宣威火腿 中国三大名腿之一
宣威火腿又叫云腿,由于产于滇东北的宣威县而得名。取猪后腿,切成琵琶状,用盐巴反复搓揉直至盐渗入肉中,半年以后才腌制成。当火腿皮青稍呈绿色时,用针在三个不同的部位试针,如有“三针清香”时,即为合格产品。宣威火腿的历史已数百年。1923年在广州举行的一次食品比赛会上,当
孙中山先生品尝了宣威火腿为主要原料的昆明罐头厂的原名“德和罐头厂”便是因孙中山先生的题词而取的厂名。随着宣威县有关部门发明的“无霉火腿”,使得宣威火腿的销售形式也从过去的整只出售、罐头装,增加为切片保鲜袋装,分部位袋装及盒装、筒装、瓶装。宣威火腿可以炒、煮、煎、炸、蒸、烩、煮等其味均鲜、香美,可使胃口大增。
宣威紫云宝是云南特殊气候条件形成的地方特色品种,适宜于高寒冷凉山区种植,产于宣威大部份乡(镇)。乌洋芋分为紫皮与褐皮两种,切开后
维管束环为乌转心,肉质有淡黄、紫乌。 宣威紫云宝
微量元素丰富,品质优良,维生素含量高,营养丰富,
花青素含量高,养眼护眼。是最佳的特色食品,食味最好