吐司面包
吐司面包的用料
高筋粉280克 鸡蛋1个
酵母3克 牛奶130克
黄油30克 白糖50克
盐2克 450克吐司盒1个
吐司面包的做法
步骤1
除黄油以外其它食材全部放入面包机揉15分钟。
步骤2
加入黄油继续揉15-20分钟,这种状态是出膜的状态了,发酵至两倍大。
步骤3
发酵好取出排气,分成三等份,松驰10分钟。
步骤4
分别擀成牛舌状,从上往下卷。
步骤5
然后再重复一次,擀成牛舌状从上往下卷。
步骤6
放进吐司盒进行二次发酵至9分满。
步骤7
大概就是这样了,盖上盖子,烤箱提前预热10分钟,中下层上下火170度35分钟,温度仅供参考。
步骤8
出炉后放烤盘上晾凉切片。
步骤9
一定要晾凉切,我这是没晾凉就切,所以切出来很难看,但是一点都不影响口感,非常松软,奶香浓郁!
牛奶面包的用料
高筋面粉300g 酵母5g
黄油25g 纯牛奶160g
全蛋液35g(留少许刷表面) 白糖50g
盐2g
牛奶面包的做法
步骤1
将除黄油外的全部材料混合均匀 盐和酵母不要直接接触 混合好的面团是要十分湿黏的感觉才对哦 然后将面团揉搓的渐渐光滑不那么粘手的时候就可以加入黄油了,用面团将黄油包裹住哦~
步骤2
然后接着揉,揉至扩展阶段即可~
步骤3
将面团包上保鲜袋放入烤箱垫层热水发酵60分钟至两倍大 用手指在面团戳一个洞不会反弹说明发酵好了
步骤4
将面团排气 分成八份面团松弛15分钟
步骤5
放入模具中进行第二次发酵至两倍大
步骤6
在表面刷上蛋液
步骤7
放入预热好的烤箱 180度20分钟左右即可
牛奶面包的烹饪技巧
面包不变硬方法:待出炉的面包凉透后,立刻装入保鲜袋密封保存即可保持柔软~