维生素是维持人体健康所必需的一种营养素，它们是人体内酶系统的辅助成分，参与人体内广泛的生化反应，调节人体代谢功能。虽然需要量甚微，但人体一旦缺乏维生素，就会导致新陈代谢失去平衡、免疫力下降，各种疾病就会趁虚而入。
维生素主要分为脂溶性维生素和水溶性维生素，此外还有多种“类维生素”。 绝大部分维生素都不能在人体内产生或合成，所以我们需要从天然食物中获取或通过服用维生素补充剂获得。
维生素总动员
脂溶性维生素指可溶于油脂中的维生素，主要有四种：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，摄取后会储存于体内，较不容易受光、热、氧气破坏。
水溶性维生素指可溶于水的维生素，如维生素B族、维生素C、叶酸等，遇水光、热、氧气等外力极易被破坏。
维生素A：
作用：
具有抗氧化、防衰老和保护心脑血管的作用，维持正常视力，预防夜盲症和干眼病。
缺乏时：
感觉皮肤干燥；有呼吸道感染迹象；眼部干燥、畏光、多泪、视物模糊等症状。
补给站
动物肝脏、鱼肝油、奶类、蛋类及鱼卵等；胡萝卜、菠菜、碗豆苗、青椒和红薯等
LADY提示：
* 由于维生素A在体内容易储存积聚、不易排泄，所以长期服用或过量服用会引起维生素A中毒。其中在肝、肾和乳汁中积聚量最大，所以孕期和哺乳期妇女应谨慎服用
* 服用长效避孕药的女性应当减少维生素A的摄入量
* 写作人员、电脑操作人员的、打字员和驾驶员等用眼量大的人员，应当多服用维生素A
维生素B1
作用：
参与神经传导、能量的代谢，提高能量和活力。
缺乏时：
长时间消化不良，脚发麻、多发性神经炎和脚气病等症状。
补给站：
粗粮、杂粮、谷物、坚果和豆类等含量丰富；瘦肉和动物内脏等。
LADY提示：
* 虽然谷物含有大量的维生素B1，但其主要存在于胚芽、米糠和麸皮中，在谷物加工成细粮时其成份已经被破坏，所以建议多吃粗粮
维生素B2（核黄素）
作用：
参与体内许多代谢和能量产生过程，对维护肌肉和神经系统功能有重要作用。
缺乏时：
口臭、失眠、头痛、精神倦怠、皮肤和头发“出油”、头皮屑增多。
补给站：
* 肉、禽、蛋、奶和鱼类等。
LADY提示：
* 维生素B2的宿敌是紫外线、水、碱性物质、磺胺类药物和酒精；
* 服用避孕药的女性、怀孕期和哺乳期的女性应当大量补充维生素B2；
* 长期处于精神紧张、压力环境的人，应当增加其用量。
维生素B6
作用：
维持免疫功能，防止器官衰老。
缺乏时：
出现肌肉痉挛；外伤不愈合；孕妇出现过度恶心、呕吐。
补给站：
动物类食物如牛肉、鸡肉、鱼肉和动物的内脏等；全谷物食品如燕麦、小麦麸、麦芽等；豆类如豌豆、大豆等；坚果类如花生、胡桃等；酵母类如啤酒酵母等。
LADY提示：
* 服用抗结合病药物、雌激素避孕药的人应增加维生素B6的供给量
* 长期在高温和电离辐射照射的人应当多服用维生素B6
维生素B12
作用：
防贫血，提高血液携氧能力，并增进记忆力
缺乏时：
皮肤苍白、贫血；毛发稀黄；精神和食欲不振、呕吐、腹泻。
补给站
* 动物类食品如肉类和动物内脏等
LADY提示：
* 只有动物性食物含有维生素B12，所以纯素食者最容易缺乏维生素B12；
* 维生素B12容易被碱和阳光破坏。
维生素C
作用：
促进伤口愈合，抗疲劳并提高抵抗力。
缺乏时：
齿龈紫肿且容易出血，眼膜、皮肤易出血，伤口不易愈合；不能适应外界环境变化，十分容易患感冒。
补给站：
新鲜的蔬菜如青菜、韭菜、菠菜，辣椒、柿子椒、野生的苋菜、苜蓿菜等深色蔬菜；新鲜水果如橙子、红枣、酸枣、山楂、刺梨、沙棘、猕猴桃等。
LADY提示：
* 服用人工合成的维生素C补充剂，其效果不如从天然食物中摄取维生素C
* 长期大量服用人工合成的维生素C补充剂，会在体内产生大量草酸，有导致肾结石的潜在危险
* 长期大量服用富含天然维生素C的食物则不会中毒
维生素D
作用：
调节人体内钙平衡，促进钙和磷的吸收代谢，保持骨骼健康。
缺乏时：
多汗；儿童患软骨病，成人患骨质软化病。
补给站：
鱼肝油、含油脂的鱼类如三文鱼、沙丁鱼等；全脂牛奶、人造奶油、蛋等。
LADY提示：
* 日光浴是促进维生素D在体内合成的重要途径
* 在日常膳食条件下，只要经常接触阳光，一般不会产生维生素D缺乏症
维生素E
作用：
抗氧化作用，延缓衰老，保护心脑血管。
缺乏时：
四肢乏力、易出汗；皮肤干燥、头发分叉；妇女痛经。
补给站：
食用油脂如麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油；豆类、谷物和粗粮等。
LADY提示：
* 服用避孕药、激素的女性应当适当多的摄取维生素E
* 怀孕期、哺乳期或更年期的女性应当适当多的摄取维生素E
维生素K1
作用：
维持正常的凝血功能，止血。
缺乏时：
凝血不正常，导致流鼻血、尿血、胃出血或瘀血。
补给站
绿色蔬菜，如苜蓿菜、菠菜、花椰菜、莴苣；动物肝脏及谷类食物。
LADY提示：
* 例假出血过多、经常流鼻血等凝血不正常的人应及时补充维生素K1
* 外科手术后或发生人身伤害事故后应当补充维生素K1
* 过量服用会损害肝脏功能
生物素
作用：
帮助脂肪代谢，防止脱发和少年白发，减轻皮炎症状。
缺乏时：
少年白发、容易脱发、秃顶、头皮屑多；皮炎、面色阴暗；忧郁、失眠、容易困倦等。
补给站：
奶类、蛋黄、动物肝脏等；绿叶蔬菜。
LADY提示：
* 生物素虽然被认为是安全的维生素，但也建议和其它维生素一起服用，效果更好
* 香烟、抗生素和磺胺类药是生物素的大敌
烟酸
作用：
促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍，降低胆固醇及甘油三脂，治疗糙皮症。
缺乏时：
癞皮病、皮炎、皮肤发红疹、脱皮、粗糙及产生皱纹；头痛、晕眩、疲倦无力；腹泻、恶心、呕吐。
补给站：
动物肝脏、瘦肉、白色的家禽肉、鱼等；全麦制品、啤酒酵母、麦芽等。
LADY提示：
* 动脉出血，糖尿病，青光眼，痛风，高尿酸血症，肝病及溃疡病等疾病慎用烟酸
叶酸
作用：
预防贫血、口腔溃疡。
缺乏时：
贫血；口疮；身体虚弱、乏力；失眠、健忘、燥动不安。
补给站：
* 广泛在于各种动植物食物之中，动物肝脏、豆类、坚果、绿叶蔬菜、水果
LADY提示：
* 还有在妊娠，哺乳期间，应多补充叶酸；
* 维生素C与叶酸同服，可抑制叶酸在胃肠中吸收。
泛酸：
作用：
参与蛋白质、脂类和碳水化合物的代谢
缺乏时：
低血糖、血液和皮肤异常；疲倦、失眠、忧郁；食欲不振、消化不良。
补给站：
肉类与动物内脏、鸡蛋、奶类、金枪鱼和鳕鱼的鱼子酱等；蘑菇、苷蓝和谷物等。
LADY提示：
* 咖啡因、饮酒和安眠药是泛酸的天敌
* 服用抗生素和避孕药的妇女应多服用泛酸
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