做小笼包捏出好看的褶皱的具体步骤为：
1、将面粉和温水混合，揉成面团。
2、盖上湿的厨房用纸或者小毛巾，静置三十分钟。
3、开始调肉馅。在肉末里加入盐，糖，生抽，白胡椒粉，香油进行调味。
4、切一点姜丝，把葱白撕碎，加100毫升水，捏一捏，变成葱姜水（葱姜水既有去腥作用，也是一会儿变身小笼包里面汤汁的秘诀）。
5、把葱姜水慢慢分几次加入到肉馅中，等肉馅吸饱了水，变得有粘性，就完成了。可以拿一点点肉馅在微波炉里转20秒尝一下咸淡。清洁松茸并切成碎末，加到肉末中继续混合均匀即可。
6、开始包馅儿，装馅儿。
7、左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧，顺时针打上褶皱，形成第二个褶子。
8、同样的手法捏出第三个，四个，褶皱至少要在18个，蒸出来的小笼包才会漂亮。
9、收口。
10、完成。
11、用潮湿的厨房纸铺在蒸笼上，再摆上小笼包。
12、大火蒸15分钟。
小笼包是很多人早上都会点的一个早餐，毕竟吃起来方便，有的还可以一口一个，但是自己想要包小笼包的时候，总是没办法像店里那样包的好看，那么，小笼包怎么捏出好看的褶皱呢?
小笼包怎么包
1、发好的面团拿起再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.(左手拿面皮，右手用面棍把皮边擀薄，一边擀一边转)
2、把一张面皮放在左手上，把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯。
1)先用右手的食指和母指把面皮捏起来
2)然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子
3)松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子，如此类推下去。捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。
莲藕猪肉馅水晶小笼包
主料
莲藕1个，香菇4个，胡萝卜半个，五花肉半块，香葱2根，干辣椒2个，姜半块
调料
水晶皮：澄粉100g，淀粉30g，盐1g，沸水130左右调料：盐1茶匙，蚝油1茶匙，辣椒油1茶匙，白胡椒半茶匙，老抽1茶匙，鸡精少许
做法
1、备好材料。(做水晶皮的比例很重要，一般是澄粉：淀粉的比例是3 ：1)
2、100g的澄粉和10g的淀粉混合，(另外的20g淀粉留着备用。)
3、往里面加入1g的盐，然后搅拌均匀。
4、烧开的沸水趁热一边搅拌一边倒入澄粉里，搅拌到无颗粒，呈絮状。(必须是刚烧开的沸水才可以，因为水稍有些凉就会导致整个水晶皮毁了)
5、用干布干起来焖5分钟。
6、然后分几次倒入剩余的20g淀粉。
7、趁热把澄面和光滑。(和成功的澄面该是有弹性的，而不是软绵绵的)
8、再用湿布盖上醒个15分钟。(用湿布盖是为了防止面团发干发硬)
9、出来揉成长条，分割成一个个小剂子。(暂时不用的话用湿布盖起来)
10、莲藕、香菇等食材备好，五花肉备好。
11、所有食材切碎，然后将蔬菜在沸水中焯下。
12、焯好的蔬菜捞起控水，再蔬菜用干布攥干多余的水分。
13、馅中加入葱、姜、辣椒末。
14、再入盐1茶匙，蚝油1茶匙，辣椒油1茶匙，白胡椒半茶匙，老抽1茶匙，鸡精少许调味，搅拌均匀。
15、后加入其它的食材和调料，再一起搅拌至上劲。
16、一个小剂子擀成圆片。(成功的澄皮擀的时候不会破皮，另越薄的皮包出来的饺子越剔透，还有即取即包，将剩余面团以湿布盖住)
17、出一个，放上些馅子。
18、从一头折褶子。
19、直到折完为止。
20、锅中放水，提前先烧开，然后垫上胡萝卜片或油纸，放上小笼包，中小火6分钟左右。(选择胡萝卜或油纸是为了防粘用的)
成品图
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1、发好的面团拿起再次揉成不粘手的面团,分成几份.取其中一分搓成棍状,然后切成小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮.(左手拿面皮，右手用面棍把皮边擀薄，一边擀一边转)
2、把一张面皮放在左手上，把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯。
1)先用右手的食指和母指把面皮捏起来
2)然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子
3)松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起。形成一个褶子，如此类推下去。捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，一个包子就做好了。
莲藕猪肉馅水晶小笼包
主料
莲藕1个，香菇4个，胡萝卜半个，五花肉半块，香葱2根，干辣椒2个，姜半块
调料
水晶皮：澄粉100g，淀粉30g，盐1g，沸水130左右调料：盐1茶匙，蚝油1茶匙，辣椒油1茶匙，白胡椒半茶匙，老抽1茶匙，鸡精少许
做法
1、备好材料。(做水晶皮的比例很重要，一般是澄粉：淀粉的比例是3
：1)
2、100g的澄粉和10g的淀粉混合，(另外的20g淀粉留着备用。)
3、往里面加入1g的盐，然后搅拌均匀。
4、烧开的沸水趁热一边搅拌一边倒入澄粉里，搅拌到无颗粒，呈絮状。(必须是刚烧开的沸水才可以，因为水稍有些凉就会导致整个水晶皮毁了)
5、用干布干起来焖5分钟。
6、然后分几次倒入剩余的20g淀粉。
7、趁热把澄面和光滑。(和成功的澄面该是有弹性的，而不是软绵绵的)
8、再用湿布盖上醒个15分钟。(用湿布盖是为了防止面团发干发硬)
9、出来揉成长条，分割成一个个小剂子。(暂时不用的话用湿布盖起来)
10、莲藕、香菇等食材备好，五花肉备好。
11、所有食材切碎，然后将蔬菜在沸水中焯下。
12、焯好的蔬菜捞起控水，再蔬菜用干布攥干多余的水分。
13、馅中加入葱、姜、辣椒末。
14、再入盐1茶匙，蚝油1茶匙，辣椒油1茶匙，白胡椒半茶匙，老抽1茶匙，鸡精少许调味，搅拌均匀。
15、后加入其它的食材和调料，再一起搅拌至上劲。
16、一个小剂子擀成圆片。(成功的澄皮擀的时候不会破皮，另越薄的皮包出来的饺子越剔透，还有即取即包，将剩余面团以湿布盖住)
17、出一个，放上些馅子。
18、从一头折褶子。
19、直到折完为止。
20、锅中放水，提前先烧开，然后垫上胡萝卜片或油纸，放上小笼包，中小火6分钟左右。(选择胡萝卜或油纸是为了防粘用的)
成品图