第1个回答 2020-10-19
经常到日式料理店时都会看到这款蛋包饭，每次看厨师做的时候觉得难度不高，但是自己下手做的时候就有难度了。最高难度在于炒鸡蛋的步骤，这些日式料理的厨师一手拿着锅子另一只手不断的敲在锅柄上，把鸡蛋左右两边收到鸡蛋的中心里，这样就形成了很漂亮的橄榄形。这个步骤看似简单但是操作起来一点都不容易。
其实不讲究卖相的话也可煎个荷包蛋或蛋饼搭配着一起吃，味道还是一样的美味，主要是炒饭里裹着满满的咖喱汁非常的香浓。如果只用咖喱粉做这道炒饭味道就达不到这种咖喱的香气，个人觉得咖喱粉味道比起咖喱块的味道淡一些。
我从出生就生活在香料之国的东南亚地区，也许也称不上是香料之国；主要是有两种民族的日常饮食中都会用到香料来制作各种咖喱和辣椒酱，所以我也习惯了香辛味道重的辣咖喱。而日式咖喱味道不辣，咖喱的味道也很浓郁，所以非常的适合不吃辣的朋友享用。
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
分量：（3人份） 原味咖喱块4块
米饭3碗 鸡柳100G
辅料
胡萝卜半根 土豆1颗
红椒半颗 洋葱粒2汤匙
鸡蛋3粒 青豆2汤匙
玉米2汤匙 味霖2汤匙
黑胡椒粉1G
日式咖喱蛋包饭的做法步骤
1. 鸡柳切成丁后放入1汤匙的味霖和黑胡椒粉拌均匀腌制10分钟，红椒、土豆、洋葱及胡萝卜切成小丁状备用，鸡蛋打散后放入1汤匙的味霖拌均匀。
2. 咖喱块放入碗里加入一碗热水浸泡，水量是饭碗的分量。
3. 先炒摆盘用的食材，切好的土豆丁、胡萝卜丁、玉米粒拿一半放到锅子里。
4. 炒香后放入少许的青豆，加1汤匙的水翻炒直到熟了即可盛出碗里。
5. 锅子里倒入泡软的咖喱块，中火煮开。
6. 咖喱块很快就会煮的浓稠，如果水分不够可以再加小半碗的水。
7. 煮开后盛到碗里备用。
8. 锅子里放入适量的油，放入洋葱炒香至金黄色。
9. 放入剩余的土豆丁、青豆、胡萝卜、玉米粒、鸡柳1分钟翻炒。
10. 加入刚才煮好的咖喱酱，依据个人的口味加入，由于咖喱酱已经有调味料了所以不需要加任何的调味料，我做的是三人份的炒饭所以加了约4汤匙的咖喱酱。
11. 将所有食材翻炒，鸡柳炒至颜色呈白色即可。
12. 加入米饭。
13. 将米饭与咖喱食材翻炒均匀，炒至米饭吸收了咖喱汁即可。
14. 把米饭盛到碗里，用汤匙压实。
15. 倒扣到盘子里，盖上一张保鲜膜，用手整形成橄榄形，不整形也可以就把炒饭直接倒扣到盘子里。
16. 不粘锅里放入适量的油，油的量稍微比平时煎鸡蛋的油要多一些。
17. 火候控制在中大火，把鸡蛋倒入不沾锅里。
18. 迅速的用筷子或刮刀把鸡蛋翻炒及捣烂。
19. 一手把锅子倾斜一边，将鸡蛋都铲到锅子边上。
20. 把两边的蛋液翻到鸡蛋的中心里，这个动作要很快不然鸡蛋会过熟，这样切出来的鸡蛋就不出汁了。
21. 做好的鸡蛋马上放到炒饭上面，我煮的鸡蛋还是熟了点不够柔软没有弹性，吃的时候用小刀对着鸡蛋的中心切开，这样鸡蛋就会往左右两边覆盖着炒饭，然后淋上刚才剩余的咖喱酱。
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小贴士
-即食的咖喱块已经有调味料了，我是没有加入盐，个人觉得咸淡适当无需加任何调味料。-炒鸡蛋的时候火候一定要中大火，不能小火，否则鸡蛋不好定型。
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第2个回答 2020-10-20
它的做法不算特别复杂，只是在摊蛋皮的时候稍微需要些耐心，口味稍加改良，让他们变成更适合我们口味的家常饭吧！
用料：
饭：米饭1碗、番茄酱适量、洋葱少许、青豆1小把、玉米粒1小；
咖喱：鸡胸肉1小块、胡萝卜半根、洋葱小半个、土豆1个、咖喱块1块；
蛋皮：鸡蛋2个、牛奶少许、盐少许、胡椒粉少许，淀粉（可不加）。
步骤：
1、锅中放油，烧热后先把洋葱切丁放进去煸炒出香味，倒入鸡胸肉丁，炒至变色即可，随后放入胡萝卜丁、土豆丁炒至断生，倒入清水和咖喱块，小火煮约15分钟左右，变软收汁即可，保温备用；
2、另起一锅，烧热后放油，中小火放入切丁的洋葱，炒出香味，随后放入焯熟的青豆、玉米粒翻炒均匀，倒入米饭，挤上番茄酱，量随自己喜好，加少许盐，翻炒均匀后盛出备用；
3、把鸡蛋打散，加入牛奶、盐、胡椒粉，新手怕蛋皮摊不好可以加一些淀粉，以加速蛋皮的凝固，但是不要太多，不然蛋皮就不滑了；
4、在平底锅中，热油将蛋皮液倒进去，趁着开始蛋液还流动的时候，马上用筷子搅两下，等底部凝固之后就不能再搅拌了，举起平底锅均匀地晃动，让还没有凝固的蛋液分布更均匀一些，表面还有些没有凝固的蛋液时，就可以关火了；
5、把炒饭放在蛋皮的一侧，将另一切蛋皮轻轻铲起，盖到这边，形成一个半圆，如果担心会铲破，可以在蛋液中稍加淀粉，蛋皮就会更牢固一些，然后在盘子另外一侧浇上煮好的咖喱就完成了；
6、第二种方法，适合担心会把蛋皮铲破的新手，可以直接把煎好的蛋饼盖到炒好的饭上，随后浇上煮好的咖喱，就可以开吃啦！
第3个回答 2020-10-20
日式咖喱蛋包饭的用料
鸡蛋 2个冷饭 1碗土豆、青椒、虾仁、牛肉粒、玉米、豌豆、胡萝卜 若干咖喱块、盐、糖、料酒、生抽 适量
步骤 1
土豆、青椒、牛肉粒、虾仁切丁待用。锅内倒油，将切好的青椒、牛肉粒、虾仁、玉米、豌豆、胡萝卜下锅翻炒，倒入冷饭，将结块的饭炒碎、加糖、盐、几滴生抽和料酒、等佐料均匀分布饭内就可出锅
步骤 2
将两个鸡蛋打到碗里，加一小勺糖、两勺盐、几滴料酒，均匀打散。锅内热油，开小火，将蛋液凝固成蛋皮
步骤 3
在蛋皮中间放入适量炒好的炒饭，将蛋皮一端用手拿上来，翻到另一边，用蛋液封住就可出锅，在上面淋上番茄酱
步骤 4
锅内加少许油，下土豆丁，将咖喱块炒碎，加水盖上锅盖，待煮到土豆丁变软就可装碗。可根据自己喜好将咖喱汁倒入蛋包饭食用
第4个回答 2020-10-19
日式咖喱蛋包饭的做法
材料：日式咖喱块、鸡腿肉、鸡蛋、洋葱、胡萝卜
1、洋葱切小块，胡萝卜切小块，鸡腿肉去骨切小块
2、炒锅放油，把洋葱块放入炒，炒出香味后加入鸡腿肉，中火炒
3、中火炒3分钟，放入咖喱块，放温水漫过鸡肉，并放入胡萝卜
4、中火煮开，小火收汁
5、接着做蛋皮，鸡蛋打散，搅匀
6、平底锅加入，倒入油，油至7分热，倒入蛋液
7、用小火煎蛋皮
8、蛋皮快煎好后，放入米饭，然后出锅包起来，浇上咖喱汤汁。