如何做鱼汤又白又香呢

Question

如题所述

Answer 1

炖鱼要知道的三点知识！这样做鱼汤又白又香，没腥味！

大家都知道，胃是靠养的，而喝汤是养胃的一大好方法。各种汤中，鱼汤也算是滋补的良品了 。那鱼汤怎么做才能鲜美呢？各家有各家的做法，炖鱼要知道的三点知识！这样做鱼汤又白又香，没腥味！大家试试吧！

美味鲈鱼汤

配料：

鲈鱼 一条、姜 少许、蒜 两辫、花椒粒 五粒、八角 一粒、橄榄油 少许、枸杞 五粒、精盐 少许

烹饪步骤：

1.鲈鱼刮鳞去内脏洗净，从中间切开（也可不切根据个人喜好）熟得快些。

2.生姜大蒜切片，准备好八角花椒和枸杞。

3.锅内到入橄榄油（也可用普通食用油，因为做给宝宝的所以用的橄榄油），鱼下锅煎两面。中间加入准备好的生姜大蒜，一起和鱼再煎一下。

4.添入热水，加入八角花椒和枸杞。待煮10分钟左右转小火慢熬至白汤即可。出锅够添少许的盐，保持鱼汤鲜美。

5.用过滤网过滤部分鱼汤给宝宝。

烹饪小贴士：

1、煎鱼时油一定要少放，以免混汤。2、鱼汤未炖好时，最好不要放盐。否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白。撇浮沫时连同煎鱼的油也一起撇去了，所以鱼汤真的就像牛奶一样的奶白好看，然后就可以用它煮面条、烧番茄蛋汤、青菜鱼汤，等等。3、炖汤要的是清澈。所以血污重的食材要提前汆水后再炖，即去腥，汤水又澄清。4、关于熬的时间，最好还是小火。时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。

Answer 2

鱼的脂肪越多，汤就越白。就同一条鱼来说，煮得越久出来的脂肪越多，汤就越白哦~香味的话煮久了也会更香的。
但是从健康的角度来说，还是少脂肪的鱼更好。
不建议您添加鸡精味精或调味料来加强香味。自然更健康哦~^.^。