香椿芽调豆腐怎么拌好吃

Question

如题所述

Answer 1

豆腐拌香椿

难度系数：（接近于无）

制作时长：5分钟

原料：

香椿、、香油、盐

做法：

1、豆腐切小块啊，手指肚大小足够了啊！

2、豆腐焯水啊，30秒足够了啊！

3、香椿焯水啊，1分钟足够了啊！焯完过凉水，脆啊！

4、香椿切碎啊，不要太碎了，2cm就蛮好啊！

5、半勺盐、几滴香油倒进去，温柔搅拌啊！

6、就好了啊！

小课堂：

香椿的红色部分焯完变绿了正常啊，因为花青素被破坏了；焯完后浸凉水是为了保持脆度；香椿梗尽量少一些，会影响口感。豆腐先切块再焯会快一些，如果时间太长，易碎易有孔；