植物油烃基都不饱和动物油烃基均饱和

Question

动物油和植物油的不同之处是（　　）

A．前者给人体提供的热量多，后者给人体提供的热量少
B．前者是高分子化合物，后者不是
C．前者的烃基是较饱和的，后者的烃基是较不饱和的
D．前者能水解，后者不能水解

Answer 1

动物油主要是饱和脂肪酸形成的甘油酯，而植物油主要是不饱和脂肪酸形成的甘油酯，属于酯类化合物都能水解，它们都不是高分子化合物，所以动物油和植物油的不同之处是前者的烃基是较饱和的，后者的烃基是较不饱和的，故C正确；
故选：C．