生粉代替木薯淀粉的话，做出来的珍珠会有怎样的差异吗？

Question

如题所述

Answer 1

生粉一般是指马铃薯淀粉，如果用它来制作珍珠，很容易在制作的过程中就直接散开，即便是能够侥幸制作出来，口感也没有丝毫Q弹，和普通的面团没有太大区别。相信很多人都吃过珍珠奶茶，里面的珍珠口感QQ弹弹，非常有嚼劲好吃，因此有很多人在喝奶茶时都喜欢额外添加一份珍珠。

其实我们在家里也可以制作珍珠，而且制作的步骤也非常简单，主要材料是木薯淀粉，清水和红糖。木薯粉属于淀粉的一种，很多人因为没有木薯粉，所以想用其他的淀粉来代替，其实这个方法是完全不可行的。因为普通淀粉的特性松散，在煮的过程中就会直接散开，到时候变成一锅粥。即便是能够侥幸煮熟，吃起来也会如同面团一般。

想象一下平时吃的疙瘩汤，我们就能知道用生粉制作珍珠是什么口感了。所以普通的生粉根本就无法代替木薯淀粉，因为两者的特性不同。先在锅内放入适量的清水，然后往里面加入红糖，用小火慢慢煮沸，一边煮一边不停的搅拌，这样能够防止粘锅。把煮沸的红糖水慢慢倒入木薯淀粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。

趁热揉成长条状，然后切成小段，再用手把它们全部揉搓成圆团。把揉搓好的珍珠放入开水中煮10分钟左右，等里面的白心完全消失，珍珠就制作完成了。我们把珍珠捞出后放在冷水中过凉，这样能够让珍珠的口感更加Q弹。制作好的珍珠可以用来制作其他甜品，即便是直接吃也很不错。制作过程中需要注意的是，一定要把煮沸的水直接导入到木薯粉中，很多人会制作失败，正是因为没有把水完全煮沸。

Answer 2

当然会有差异，我个人认为生粉做出来的珍珠口感不如木薯粉做的Q弹。

Answer 3

生粉很容易在制作过程中散开，口感不好，没有韧劲，制作出来的珍珠面相不好，品质也不好。

Answer 4

用生粉做出来的珍珠不是透明的，然后口感也会差一些，还是木薯淀粉做出来的更好吃一些，口感也会更好一些。