猪肉焯一下水再做腊肉可以吗

Question

如题所述

Answer 1

腊肉在烹饪之前一定要先焯水，先抄半个小时左右吧，因为如果不焯水，腊肉非常不容易切，因为它在空气中被风干了。

所以有些东西是完全切不下来的，因此再切拉肉之前定要先焯水，放凉之后，这样开始切，才不会那么费手，否则硬切就非常费手的。

腊肉长期暴露在空气中：

现在空气污染严重，空气中会夹杂许多灰尘和细菌、病毒等不宜物质，焯水的目的主要是从食用安全的方便考虑。

腊肉再焯水前可以先用清水冲洗干净，洗掉表面的浮灰。腊肉焯水时需注意热水下锅，煮一分钟左右即可，时间不需要太长，以免是去腊肉自带的香气。