香辣饼干
材料(可做20根):
酥油50克、绵白糖23克、盐1克、鸡蛋25克、中筋粉100克、红辣椒粉5克、泡打版2克、芝士粉15克、巴西里8克、蛋黄10克。
制作方法:
1、把酥油和绵白糖、盐、鸡蛋放入搅拌盆中,用打蛋器搅拌混合成柔软的乳脂状。
2、加入红辣椒粉、搅拌均匀。
3、将中筋粉、泡打粉一起过筛加入,混合均匀后加入芝士粉、巴西里混合团成面团。
4、用保鲜膜把面团包起来,放入冰箱冷藏30分钟以上使其松弛。
5、隔着保鲜膜用擀面杖将面团解成0.5厘米厚的片。
6、将面皮切成宽窄、长度一致的长条状。
7、摆在铺有不粘布的烤盘上,在表面刷上蛋黄。
8、放进事先预热好的烤箱,以上下火均180℃烘烤20分钟即可。
海苔薄片
材料(份量约30片):
糖粉25g,无盐奶油30g,香草精1/2t,牛奶2T,蛋黄20g,低筋面粉40g,泡打粉1/4t,海苔粉1/2t。
制作方法:
1、糖粉加无盐奶油、香草精及牛奶以隔水加热方式将奶油融化,降温后再加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀。
2、一起筛入面粉及泡打粉,继续用打蛋器以不规则的方向搅拌成均匀的面糊。
3、用汤匙取适量的面糊,直接舀在烤盘上,待面糊扩散呈薄片状时,再撒上适量的海苔粉。
4、烤箱预热后,以上火170℃,下火150℃烘烤约15分钟左右呈金黄色即可。
小提示:
融化奶油时,也可用微波加热。面糊需呈现流动状态,舀在烤盘上才会自然地扩散,如有凝固现象时,需以隔水加热或微波加热方式恢复。也可将面糊装在挤花袋或塑胶袋中制作。