作法:1,食物备好,瘦猪肉280克,这是冷冻的,要提前解除冻结,不用化太透,略微硬粒肉片更强切;生鸡蛋提前准备2个,青椒清洗去蒂预留2,直接把青椒用切菜刀顺长对半分撇开,再除掉里面的辣椒籽和筋,特别是在就是这个筋辣辣的,不能吃辣的将这个需要去除,然后把青椒切割成丝预留;生鸡蛋磕入碗中,拿筷子打撒预留3,把猪瘦肉先切成片再切成丝,再放入水槽里不断抓攥至无鲜血,随后换上水清洗一下,这时候的肉片是泛白的,这么做的目的是为了降低腥味儿,最重要的是炒出来的肉片颜色好看不变黑4,把肉片攥水然后放入大盆里,再倒入葱段和生姜沫,放进3勺生抽酱油,少小勺白糖提鲜,米酒2勺,拿筷子翻拌至看不见汁,彻底被肉片消化吸收。
5,再倒入玉米粉1.5勺6,再度拿筷子翻拌至起黏,最终添加2勺食用油翻拌,封死水份腌5min码味去腥7,炒锅烧开,添加比烧菜量多一点的食用油,高烧起烟时,倒进蛋液,这时的鸡蛋液会立刻蓬起来,拿筷子拎起煎另一面,煎到生鸡蛋金黄色定形,铲成块摆盘预留8,运用摊鸡蛋的余油,倒进肉片开走红,拿筷子搅着炒肉丝,炒成肉片掉色9,放少许红烧酱油给肉片提色,再放入切成小块的青椒丝,开走红油爆至青椒断生10,加入适量盐调料,随后炒匀11,倒进鸡蛋块,蒜泥,再放少许红烧酱油炒着色,这一道喷香的尖椒肉丝炒蛋就完成了菜炒好啦。
作法:1,把必须食材都准备妥当。嫩小青菜必须260克,香菇260克,豆豉鱼罐头1盒;2,把小青菜洗干净后切割成段,香菇清洗拿手掰成条,豆豉鱼罐头开启,把大块鱼撕掉预留;3,锅中放水烧开了,倒进香菇绰水1分多钟,随后捞入冷水盆中太凉;4,不发烫时把香菇攥水然后放入盘里预留;5,锅中放食用油高烧湿热,把豆豉鱼罐头里的所有食物一起入锅,开中火炒香;6,开走红,倒进小青菜走红油爆;7,小青菜刚一发蔫时,倒进香菇,炒成菜籽油润就能熄火出锅了。
作法:1,食物都备好:生猪肉用瘦的,美味清爽不油腻;鲜香菇清洗,青椒清洗,是微微辣的,喜爱更辣的能够补加;2,把猪瘦肉切成薄片,放进盆中,添加姜蒜、生抽酱油翻拌至汁吸收,后放1炒勺玉米粉然后拌到起黏,放少许食用油再翻拌封死水份,腌5min预留;3,平菇去蒂后,斜刀切割成薄片,青椒切成片;4,炒锅烧开,后放烧菜量食用油高烧湿热,倒进小肉走红爆锅,炒成小肉掉色,蔬菜汁清澈不浑,盛出来预留;5,运用锅里的余油来炒香菇,平菇倒进锅中以后开走红爆锅两下,添加适量盐然后爆锅;6,爆锅平菇的过程当中,会看见平菇出了不少水,下一步就是将这一平菇水炒到基本上看不到,这种平菇才好吃;7,此刻把煮熟的小肉入锅,青椒也入锅,然后走红爆锅两下,青椒断生来熄火起锅,喷香的,可香了,有它多吃些两碗!