经常去咖啡馆或喜欢喝咖啡的朋友一定都对手冲咖啡略有了解，相比于其他咖啡，手冲咖啡能更大程度地保留咖啡的原始芳香和风味。当你在一旁看咖啡师调制手冲咖啡时，或许觉得就是冲一冲，摇一摇、泡一泡的事儿，但其实要想自己亲手冲煮一杯好喝的手冲咖啡可真不是那么容易。
首先要知道什么是手冲咖啡。
手冲咖啡是滴滤咖啡的一种，热水直接接触咖啡粉，通过水的重力将咖啡中的芳香物质和可溶性物质滴滤出来，具有较强的仪式感和可玩性。
制作手冲之前，需要准备这些手冲器具：手冲壶、咖啡豆、磨豆机、滤杯、滤纸，底壶，如果题主之前没有制作经验，最好再准备一个温度计和一台小型的电子秤。
第一步当然是磨豆啦，先取25g的咖啡豆放入磨豆机中研磨成咖啡粉。研磨度会直接影响到咖啡的口感，研磨越细的咖啡，萃取时间越长，烹煮出的咖啡具有浓厚的风味。反之，研磨度较粗，粉层空隙越大，萃取率越低，咖啡的风味会偏明朗，而且不同品种的咖啡豆适合的研磨度也不尽相同，研磨之前最好能做一做功课。
接着对折滤纸边缘，把滤纸放进滤杯里并放好底壶，再用热水将滤纸浸湿以免晃动，方便之后更好地冲泡。然后把研磨好的咖啡粉放进滤纸上，注意要铺平哦，用手冲壶往咖啡粉中心缓缓加水，大约10ml就行，这一过程也叫焖蒸。
焖蒸后进行第一次注水，第一次水量大概占总水量的百分之60，等待20-35秒钟，继续进行第二次注水，依旧是从中间慢慢往外打圈。注水过程中要控制好流速和时间，25克粉需水量为420-550毫升，整个冲泡过程控制在2分50秒到3分30秒。冲泡过程中可以根据自己的口感决定是否继续注水，拿开滤杯后，一杯手冲就完成啦。
在制作过程中，可以看出咖啡豆品质、研磨度、粉水比例、水温、萃取时间等都有可能成为影响咖啡口感的因素。所以如果题主没有制作咖啡的经验或经验没那么丰富，想短时间内制作出一杯好喝的手冲还是有一定难度的。
难道只能用全自动咖啡机了吗？当然不是，全自动咖啡机虽然可以保证咖啡的出品质量，却享受不到手冲的乐趣，这样就失去了手冲咖啡的灵魂。要想两全其美，题主可以尝试一下美乐家Aromafresh磨豆滴漏式咖啡机，咖啡的口感与动手的乐趣同时兼得。
这款咖啡机与其他咖啡机最大的不同就是它的豆粉双用功能，除了可以自动磨豆一键冲煮，也可以自己用磨豆机磨豆，然后把咖啡粉放进滤纸中，这样既可以体验愉快的手冲过程，也能保证冲煮出的咖啡风味稳定如一。
其次如果题主想用Aromafresh直接磨豆，也一定能制作出符合自己口味的那款，它具有3档研磨设计，从清新到浓郁，可以根据咖啡豆的品种和自己的喜好自由调节，相比于自己磨豆，3段式研磨既方便又能精准抓住你的喜好，对于还不清楚自己口味喜好的朋友来说，每一种研磨度都试一试，日后自己磨豆也不会想当然啦。
最后呢，这款咖啡机还有许多既实用又人性化的设计，比如：预约定时、2-10杯大容量，都十分适合家用。
总而言之，百分百的手冲通过不断练习，终将能调制出符合自己口味的手冲咖啡，而先使用半自动咖啡机找找手感也是个不错的选择。
然而什么都不需要懂，刚刚开始手冲娱乐的我们，一定要学会娱乐自己。第一次操作手冲咖啡的童鞋可以按照步骤来做：
1、先把温度计扔掉，
2、把热水壶的开关打开，让水烧到自然沸腾就好了，
3、克称还是需要一台的，15~18克之间都可以，
4、让水烧着，去找到并摆放好分享壶、滤杯、滤纸，
5、水烧开之后，倒入合适的手冲壶里，
6、不管你使用什么颜色的滤纸，一定要用烧好的热水冲刷滤纸，
7、倒掉壶底的沸水，再用热水冲洗一遍下壶，
8、开始磨豆子，
9、（如果你用的手摇磨豆机，请把磨豆子放到第一项），
10、模仿白砂糖的颗粒大小，把咖啡豆研磨成粉（不得不说的小白参考），
11、把粉倒入滤杯内，小水流冲煮萃取到220~260克之间。
————鹿石咖啡本回答被网友采纳
2、称好所需咖啡豆重量：粉水比是15克咖啡粉冲225克热水。（01号小滤杯）高于或低于15克的粉量的话，操作上难度会比较高，也更容易萃取不均。
3、磨豆：将备妥的咖啡豆送进磨豆机研磨。建议以中细度研磨（细砂糖大小）作为开始的参考值。喜欢更干净风味的人，可在加上筛掉细粉的工序。
4、将咖啡粉松松地送进滤杯：下壶底水倒掉，将咖啡粉松松地送进滤杯，轻摇整平。切忌将咖啡粉拍实，尽可能让咖啡粉蓬松有空间。倒好粉后尽快冲煮，避免滤杯加热以及湿滤纸对咖啡粉的影响过大。
5、水温85~95度：将热水装至手冲壶内，初始建议水温85~95度。有用热水温过的手冲壶，从烧水壶里倒出来的水会降温2~3℃，未温过手冲壶则会降5~6℃（视壶的大小以及水量而定）。所以测量水温一定要测量手冲壶内的热水为准。
6、闷蒸：初次注水，从中心开始绕圈，将少量的水平均覆盖于咖啡粉表面，浸湿所有的咖啡粉。若水量适当，下壶会流下数滴咖啡液，至多壶底薄薄一层，若多过此则为水量过多；若完全无滴落则水量过少。此步骤称为预浸，又称闷蒸。闷蒸的水量一般为粉重的1.5~2倍。
若闷蒸成功，咖啡粉会舒芙蕾般膨胀起来。闷蒸失败的话有两种情形：一是没有膨胀反而塌陷，常见于注水不均或豆子不新鲜或烘焙度偏浅；另一种与之相反的则是膨胀过度，表层如火山口班破裂后略为下陷，常见于太过新鲜的深焙豆。
8、螺旋状向内继续注水：观察咖啡粉表层，如还持续膨胀中并充满光泽，则可继续等待。若膨胀已停止，表层渐渐失去水光则闷蒸完成，可开始第二次注水（但不要等到咖啡粉层开始内缩）。
注水由中心开始，以螺旋状向外进行。特别注意最外圈至少留0.5厘米左右咖啡粉壁不要冲破，绕至最外圈后同样以螺旋状向内继续注水。保留0.5厘米的咖啡粉壁，是为了锁住往外围穿透滤纸熘走的热水，令其必须穿过咖啡粉层，以保证咖啡的浓度。换句话说，在冲得太浓、太慢的情况下，可以尝试在注水后期“冲垮”粉壁。
9、盛杯品尝：结束冲煮，将下壶咖啡略为搅拌或摇匀，即可盛杯品尝本回答被网友采纳