真的好吃!
用料
虾 适量
椒盐 适量
彩椒 适量
洋葱 适量
家庭常用调料 备
椒盐虾的做法
来了!虾来也!随便什么虾,皮皮虾也可以这样做!
买虾时同买好这些,那辣椒你可以选择辣的,我选的不辣好看的,最好来点青辣椒,我没买。
蒜
洋葱
灯笼辣
生粉,淀粉都可以
椒盐必须要!这个要你哪里买不到!可以用别的代替,用什么代,我楼下说。
(这个是有点微辣带咸味儿)
这个可以代替椒盐,椒盐买不到可以这样替
白胡椒粉
黑胡椒粉
五香粉
盐
一样来一点就是椒盐的味儿
当然直接用椒盐方便一点儿
虾洗洗我们来挑虾肠。用一条牙签就可以了,不用开背,第二节,第三节挑就可以了
弄干净的虾用一勺料酒,少许盐腌十分钟
腌制同时我们切辣椒,切下小部分切碎,别太碎!要有型。小方块。
蒜切细一点。尽量细。
腌好的虾把料酒倒掉,放生粉进去,让它们都裹上生粉,多少按你喜欢来,这还太影响的。
油多!虾一个一个放下去。
炸到变色,想脆一点就小火再来一会儿,不过要小火,起锅
锅留少许油!放蒜炒香。
然后下洋葱!
洋葱翻两下就好,紧接着下辣椒^_^也是翻动两下。
下虾,翻一下。让虾裹裹味儿
然后椒盐上,他有咸味的,味精也有,就可以了(要没有这个是用我说的那些配料组合的,那就先组合好一起放,还加味精)
可以了装盘
用料
对虾 8只
姜
蒜
香葱
白糖
番茄酱(或西红柿)
生抽
料酒
盐
油焖大虾的做法
新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,以整齐美观,入口方便
从背部剪开,至尾端,挑去黑线。剪口不要正中,偏一点为宜,以免破坏黑线
清洗干净,控净水分备用。姜蒜切细(约1:3),香葱切段
锅中多倒油,烧至约6、7成热,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出
锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱(约3小匙),或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量),炒出红油
投入大虾,沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁,大火炒匀,倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖闷
约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20来秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅
小贴士
建议先将外壳吮舔一遍,再吃肉,最后盘中汤汁泡饭。
椒盐虾
用料
虾 适量
椒盐 适量
彩椒 适量
洋葱 适量
家庭常用调料 备
椒盐虾的做法
来了!虾来也!随便什么虾,皮皮虾也可以这样做!
买虾时同买好这些,那辣椒你可以选择辣的,我选的不辣好看的,最好来点青辣椒,我没买。
蒜
洋葱
灯笼辣
生粉,淀粉都可以
椒盐必须要!这个要你哪里买不到!可以用别的代替,用什么代,我楼下说。
(这个是有点微辣带咸味儿)
这个可以代替椒盐,椒盐买不到可以这样替
白胡椒粉
黑胡椒粉
五香粉
盐
一样来一点就是椒盐的味儿
当然直接用椒盐方便一点儿
虾洗洗我们来挑虾肠。用一条牙签就可以了,不用开背,第二节,第三节挑就可以了
弄干净的虾用一勺料酒,少许盐腌十分钟
腌制同时我们切辣椒,切下小部分切碎,别太碎!要有型。小方块。
蒜切细一点。尽量细。
腌好的虾把料酒倒掉,放生粉进去,让它们都裹上生粉,多少按你喜欢来,这还太影响的。
油多!虾一个一个放下去。
炸到变色,想脆一点就小火再来一会儿,不过要小火,起锅
锅留少许油!放蒜炒香。
然后下洋葱!
洋葱翻两下就好,紧接着下辣椒^_^也是翻动两下。
下虾,翻一下。让虾裹裹味儿
然后椒盐上,他有咸味的,味精也有,就可以了(要没有这个是用我说的那些配料组合的,那就先组合好一起放,还加味精)
可以了装盘
上菜
油焖大虾
用料
虾 若干只
葱 一根
番茄酱 少许
白糖 少许
料酒 适量
食盐 少许
耗油 少许
蒜末 用3颗大蒜
植物油 适量
香菜 少许
油焖大虾的做法
虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可
锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色
虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味
然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可
然后摆盘就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ
蒜蓉粉丝开背虾
用料
鲜虾 8只
粉丝 一小把
蒜蓉 60克
葱花 适量
生抽 2匙
盐 适量
糖 半匙
白胡椒粉 少许
清水 少量
蒜蓉粉丝开背虾——如何给虾开背的做法
用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾。
然后,用剪刀对准虾头和虾身的交界处,将这个地方剪断多一半,留下一小半连接头身。
从步骤1剪掉虾尾的开口处,沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳,还要剪开三分之二厚度的虾肉,留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。
一直剪到步骤二中的开口处就可以了,
接着,将剪开的虾身部分左右分开、摊开。
这是全部开完背的虾。
取一小把粉丝泡发30分钟,这个步骤在给虾开背前就可以准备好。
大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。
锅里加入大约1匙半的油。
油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香。如果油太热会把蒜蓉炒糊掉的,所以三四分热就可以了。
加入生抽、食盐、糖、胡椒粉,倒入少量清水做成蒜蓉汁。(蒜蓉汁不能太少,因为要给8只虾的开背处和粉丝上浇)。
粉丝用剪刀剪成几段,平铺在盘底。
开好背的虾均匀摆放在粉丝上。
将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处,多余的浇在粉丝上。将盘子移入蒸锅,大火烧开后,蒸5分钟即可。
在蒸虾的时候将适量葱切成葱花。
蒸好的虾从锅中取出,撒上葱花,锅里烧一点热油,油热后浇在葱花上就可以了。
成品图~
像我这么做虾,全家夸你是大厨。