在植物体内，水占的比例最大，在生长、代谢活跃的细胞组织中，含水量高达80%～90%。那么，水在植物体内有什么作用呢？
水是细胞原生质的重要成分，原生质是生命活动的场所。水分充足时，生命活动最旺盛；植物缺水时，生命活动就会停止。
各种物质必需溶解于水中，才能被根系吸收，而且，只有在水溶液中，才能运输到植物体的各个部分，植物体内多种物质转化，也必须有水参加。没有水，一切物质的转化都会停止。
植物细胞只有吸足水分，才能维持一定的紧张度，植物的茎、枝、叶、花、果才能挺立，并保持在一定的空间位置上，没有水，植物将萎蔫甚至死亡。细胞组织吸水后所表现的紧张状态是植物进行细胞分裂、生长、气体交换和利用光能等各种生理活动的必要条件。植物在强光辐射下，叶温上升很快，由于水分从叶面大量蒸腾出去，带走了大量的热能，避免了叶温的继续升高。
无论是在光合作用或呼吸作用中，都需要水分子作为反应物直接参加，反应才能进行。
盐和气体以水为溶剂进入植物体并在植物体内运行。
生命活动旺盛的组织含水量往往是比较高的。即使生命活动微弱的风干种子，也需要含有一定量的水分，否则很难再萌发。
所以说水是植物的生命之源。