氨糖，又名脱乙酰甲壳素，即D-氨基葡萄糖，也叫硫酸氨基葡萄糖，或盐酸氨基葡萄糖，是单糖成份，氨糖是亲水性极强的蛋白多糖的重要组成部分，是合成关节软骨中蛋白多糖和胶原纤维的基础物质，是关节软骨的主要成分，极易被人体吸收，按制作工艺来讲分为两种，一种是D-氨基葡萄糖盐酸盐 一种是D-氨基葡萄糖硫酸盐。
学研究发现：氨糖在人体内的含量随年龄的增长而有所不同，从而决定了人在不同年龄段的运动能力。
少年时期，人体内氨糖含量最高，因而身体不断长高，喜欢运动。
25岁左右，氨糖在人体内含量达到平衡，骨骼强壮，运动能力最强，人体几乎不再长高。
30岁以后，氨糖在人体内的含量不断降低且不再生成，一部分人经常感到全身酸软、无力，运动能力下降
45岁以后，人体内的氨糖含量只相当于18岁时的18%，关节软骨及滑膜的受损部分难以再生修复，大多数人此阶段己不喜欢运动。
60岁以后，氨糖在人体内的含量己微乎其微，人的身高比年轻时矮小，走路腿软，关节疼痛经常发作。
70岁后，人体内的氨糖几乎耗损殆尽，人不但驼背，且免疫力和体质很差，运动能力低下。
从氨糖与年龄及运动能力的内在联系和发展规律来看，随着年龄的增长，人体内氨糖的缺乏也在加重。也就是说，对于中老年人而言，都可能会因缺乏氨糖而发生不同程度的骨关节退行性病变。
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