第1个回答 2020-10-31
番薯又叫红薯,下面介绍制作红薯干窍门:
第一步:我们可以选用大点、个头较细长即可,这样的红薯会比较甜,首先挑选完后我们要对它清洗,再把红薯对半切开放入锅中将它蒸软,蒸完后你可以尝试用筷子能轻松戳进去就可以把火关了,不需要煮的太过熟烂,因为下一个步骤是烤。

第二步:煮熟的红薯要剥皮,然后平铺放在烤网上,温度可以调在90度左右,然后时间长是60分钟,这样烤出来的红薯干不会发硬,口感软糯,再过一个小时候,把红薯块切成红薯条,根据自己喜欢的形状切,切完后还得需要再次烤一个小时,温度也是一样。

第三步:烤完之后,把它再次倒入蒸锅上,盖上锅盖,大火烧开蒸15分钟即可,要记住,这是第二次蒸了,倒蒸红薯干最关键的一步就是不停的蒸和烤,这样的红薯干才会越来越香,越来越软糯,如果是直接烤是不会有这种效果的。

第四步:当第二次蒸完后,还要再次放入烤箱,时间的长短与温度不变,你会发现最后一次烤的时候,红薯干就会从饱满的体态变得苗条,这是在烤的过程中就把红薯的水分烤干了,正所谓浓缩就是精华,就这样,好吃的红薯干完成了。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-29
请问农村番薯怎么做番薯干呢?这个对于在农村长大的小伙伴们并不陌生,下面说说几个常见的做法。
一、直接切片晒干,这个是最简单的,将红薯洗干净泥沙后,直接用刀切成薄片,在太阳下晒干即可,吃起来口感还是挺甜,就是难嚼,我们老家喜欢把这种干红薯片再油炸,口感就酥脆了。
二、煮熟了晒,这个也比较简单,将洗净的红薯放火上蒸熟,然后再放到太阳下晒,待到红薯水份晒干个3~4成,用刀切不粘刀了,就将大红薯切成小片。待到晒干后,再蒸再晒,如此反复蒸晒四次以上,香糯清甜的红薯就出来了。
三、加其它原料制成红薯条,我们老家喜欢将煮熟的红薯加煮熟的南瓜和陈皮一起搅拌成糊状,然后用模版刮成一条条长方形的红薯干,然后再放到干稻草铺的晾晒架上晾晒,干了就成了美味的长形红薯条干,当中既有红薯味,也有南瓜味,还有陈皮味。
好了,番薯干的制作方法我就介绍这三种,作为农村长大的我,还是比较喜欢吃第二种和第三种方法制作的红薯干,因为第一种太干太难嚼了,大家那里又是怎么制作红薯干的呢?欢迎下方留言、评论。
第3个回答 2020-10-28
选料方面要那种真正红色的地瓜,(白色的好像不怎么好吃),特别注意本地种,没有经过什么杂交的那种,因为很多种类现在变异了,改变了原有的味道,感觉就没有黏性。
有先将红薯煮全熟的,再至于太阳下晒干,这样子做成的地瓜干极有弹性,象口香糖一样嚼起来味道实足,余香持久。当然也有速成法,就是放到什么烧砖烧瓦的窑上面烤熟,味道又和晒干的有点点区别,毕竟带点煤气的味道,不怎么纯。
有煮半熟再晒或者烘烤的,这样子做成的地瓜干和前面的味道差别很大的,味道带红薯的粉味,有点象蒸熟的百合,粉粉的。甜味次之。
其实将地瓜切片和不切片味道又有很大不同的,没有切片的整个里面会成糖的黏性,嚼起来带红薯糖味道,非常不错,切片了的有点干。所以有很多都是选那种小的红薯整个儿煮熟晒干的。