黑米、黑豆等粮食用水泡真的会使营养成分流失吗？

Question

如题所述

Answer 1

不会，但是不要浸泡太长时间，里边的营养可以保留。

每个家庭的餐桌上，出现非常多的主食就是用精白米面烹饪的米饭、面条、馒头、烙饼等食材，很少可以看到粗粮饭。而最近几年，越来越多的人，为了自己的身体健康，慢慢的吃上了全谷物饭，也就是在大米的基础上，还会添加部分的全谷物。如用黑米制作出来的黑米饭，整体上的营养价值就非常高，尤其是黑米中的维生素B族含量、铁含量、粗纤维含量都很高，既可以弥补大米营养上的不足，还有利于缓解便秘，以及预防口腔溃疡、缺铁性贫血等好处。

对于这种情况，其实大家真的不用害怕或者是担心，出现这种现象都是来源于黑米中的花青素成分。在浸泡或者是淘黑米的时候，水是有可能变色的。再者，用黑米做熟的米饭，也不是白色，即便是添加了很少的黑米，最后蒸出来的米饭也容易变成紫色或者黑色。

这些现象都是因为“花青素”，花青素能够溶于水，并且它是一种非常好的成分，抗氧化能力强，有消灭体内自由基、护肤、抗衰老等好处。

另外，大家还不用担心的一点原因是，你可以仔细观察下日常生活中黑色或者是紫色的食物，如桑葚、蓝莓，这些食物再碰到水之后，也容易出现掉色的情况。

如果大家想要判别你买的食物，到底是不是因为“花青素”而变色，就可以在浸泡的水中，放入一点小苏打的成分，用不了多久，水变成了蓝绿色。就说明你买的食物是安全的，并不是染色或者是用了某种试剂造成的结果。对于这样的食物，大家都可以安全放心吃。

Answer 2

我觉得黑米黑豆用水泡是不会使营养丢失的。

Answer 3

他们这些食物在水里泡水，不会使营养成分流失的。

Answer 4

不会，但是不要浸泡太长时间，里边的营养可以保留。

Answer 5

我觉得不会，这个只是为了洗干净而且容易煮。