首先准备二荆条200g，灯笼椒50g增加油的色泽和香度，七星椒50克增加油的色泽和辣度，花椒30克增加回味，下面我们准备上面说过的调料香料，放在碗中备用。
之后我们拿出小葱5克洗干净切成段，大蒜蒜15克，拍一下，半个切成片，老姜3克切成片。
起锅烧热下入所有辣椒，小火炒出辣椒的水分，大约10分钟，炒至辣椒微糊酥脆，炒出辣椒的香味，这一部分很重要，市场上买的海椒面都是生制品，熬出来的油既没有色泽也没有香味，炒出香味放入石臼中，捣碎了，捣成不粗不细，捣的太细了，做的红油没有层次，不红亮，捣玩后分成2份，分别放开。
起锅锅烧热，下入菜籽油1千克，烧至油温八成热，冒大烟时，离火，晾一下，晾至6成热，下入葱姜蒜， 下入葱姜的目的是增香，去除菜籽油的异味，炸至微黄发焦时捞出。然后再下入芝麻炸至微黄后捞出，这时候立刻用勺子摊开，防止芝麻变黑，下入香料，油温高才能激发香料的香味，让香料在油中多浸泡一会，让各种香味溢到油中，捞出香料，油温5成热，均匀的淋在第一盆海椒面上，让油激发出糊而不焦的味道，搅拌均匀。等到油温降至三成热再次下入小份海椒面，让油激发出香而不糊的味道，这样才能让红油的味道分出层次感。有回味，有香味。
油温两成热撒上炸好的芝麻，让油激发出芝麻的香味，香辣红油就做好了，但不能立即食用，一定要静止24小时后，才能食用，这样才能浸泡入味，色泽红润，辣而不燥，回味无穷。到这一步就已经忍不住尝一下了，但是一定要注意不能立即食用，沁人心脾的香气，真是闻到之后心里直痒痒，炒菜时放入几滴辣椒油，点缀在菜肴上，色香味俱全，吃面时加入几滴，在放入几滴醋，那味道比饭店做的还入味。
制作过程中注意的事项：
备好的辣椒要在热锅中炒一下，使辣椒能充分把水分控干，这一步很重要，一定要做才能保证色泽红亮，炸葱姜蒜这目的是增香，芝麻炸的时候一定要注意时间，不能发黑了，捣碎好的辣椒面，分为2份，小份的第二次放入，这样出来的感觉才有层次感。