榨菜长什么样

Question

如题所述

Answer 1

榨菜的样子如下图所示：

优质榨菜外表呈青色或淡黄色，表面附有辣椒粉涂染的红色，有光泽，菜体脆爽，气味浓郁鲜香。榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。

涪陵榨菜位居世界三大名腌菜（即涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。

榨菜的制作方法

榨菜的制作方法有两种，一种是最传统的，就是将新鲜的蔬菜用细细的丝线或者细细的铁丝串在一起，然后挂在树枝上，让风吹干，然后放入专门的腌制槽中。

还有一种很受欢迎，也是最简单的方法，就是将蔬菜的头部撒上一层盐，然后用盐腌制，去掉多余的水分。这两种方法都要先把菜头的表皮去掉，然后去掉水分，然后把里面的水分挤出来。