市面上锅具种类非常多,铸铁珐琅锅和砂锅是居室生活中经常使用来炖汤的两种锅具,可能有很多人还不太了解铸铁珐琅锅和砂锅,下面就带大家来了解下铸铁珐琅锅的好处和危害,铸铁珐琅锅和砂锅哪个好,看完大家应该会对铸铁珐琅锅和砂锅有进一步的了解,那么就一起往下看吧。
一、铸铁珐琅锅的好处和危害
1、铸铁珐琅锅的好处
珐琅涂层铸铁锅,简称珐琅锅,也叫珐琅瓷,是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉,因此颜色是很丰富的,能给枯燥的厨房带来色彩。从功能上来看,导热快,受热均匀,保温性能好,实用性很强,烧出来的食物要比普通锅的食物,更加烂和入味,进入口中回味无穷。因此喜欢炖汤的家庭,使用珐琅锅是再合适不过的了。
2、铸铁珐琅锅的危害
使用铸铁珐琅锅没有什么危害,的缺点就是使用不方便,因为它很重,一只手很难拿起一个直径20cm的珐琅锅。与普通的透明锅盖相比,搪瓷锅的锅盖是完全封闭的,不利于观察里面食物的沸腾情况,声音也无法通过锅盖,难以判断火候情况。
二、铸铁珐琅锅和砂锅哪个好
1、从用法上看
珐琅锅可以进行煎、炸、炖、煮、烤等烹饪,而砂锅只能用来煲汤。另外,珐琅锅可以直接放进烤箱,而砂锅不能。
2、从性质上看
珐琅锅具有耐腐蚀,耐磨损,耐高温等特点。砂锅易碎,且密封性和保温性较珐琅锅差,而且不能干烧。
3、从价格上看
从价格方面来看,铸铁珐琅锅的价格相比砂锅要贵很多。
4、从煲汤上看
砂锅的密封性和保温性要比珐琅锅差一些,煲汤或炖煮类菜肴的话,珐琅锅做出来更有味儿。
5、从材质上看
珐琅锅其实是铸铁锅,锅的内外都有一层珐琅层,外观很是绚丽,具有宝石般的光泽和质感。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性、吸附性、传热均匀、散热慢等特点。
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