烧烤食材腌制的基本方法是:“三淹一涂一刷”,也就是:淹料、淹汁、淹酱,涂油,刷汁。下面是一个简单的烧烤肉类腌制的配方:
主料:肉类(牛肉、猪肉、羊肉等)
腌料:
大蒜末20克
生姜末20克
料酒50毫升
酱油50毫升
盐适量
糖适量
黑胡椒适量
步骤:
1.将肉块切成约0.5厘米左右的薄片,放进一个干净且干燥的盆中。
2.在另一个小碗中,将大蒜末、姜末、料酒、酱油、盐和糖混合均匀,加一些黑胡椒,搅拌成腌料。
3.将腌料均匀地涂在肉上,然后手按摩肉,使其入味。
4.将腌制好的肉放入冰箱中,腌制1-2小时或过夜,让肉继续入味。拿出肉前,可以将肉从冰箱中取出,放室温下软化。
5.在烤制前,将肉块从腌料中取出,将汁水擦干,然后再用少量油均匀涂一遍。再用刷子沾上适量的酱汁,刷在肉片表面,即可开始烤制。
温馨提示:
1.盐和糖的用量可以自行根据口味增加或减少。
2.腌制的时间也可以根据您的需要和时间来调整。
3.肉类不能放置时间过长,否则不仅会导致食材变质,而且口感也会变得比较老。