新疆大盘鸡？

Question

如题所述

Answer 1

新疆大盘鸡？

菜谱介绍：新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市特色美食

特色：色彩鲜艳，爽滑麻辣，辣中有香，粗中有细。

料理搭配：主要食材有鸡肉、土豆、辣椒、洋葱。

升级吃法：配上具有新疆特色的囊、皮带面，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味，又融合了老四川人舌尖上的麻味。

食材清单：小米辣2个，牛角椒160g，大葱15g，生姜4片，草果1个，冰糖少许，桂皮1段，大蒜4瓣，花椒15粒，八角2个，土豆580g，鸡1只。

1.鸡块提前20分钟用清水浸泡洗去血水。

2.鸡块冷水下锅，放入姜片焯水，中途撇去浮沫。

3.焯好水的鸡块用温水急冲清洗干净并控干水分。

4.热锅冷油，小火放冰糖炒至枣红色后下鸡块炒糖色。

5.等鸡块炒至金黄后，放八角、桂皮、花椒、草果、小米辣和料酒转大火翻炒。

6.加生抽、老抽、豆瓣酱继续翻炒均匀。

7.加入没过食材的水，下土豆和姜片，加盐和白胡椒粉调味，大火烧开转中小火加盖焖煮20分钟。

8.等汤汁剩三分之一时，依次放入大蒜、大葱、青椒继续加盖煮10分钟。

9.出锅前加一点香油，用水淀粉勾芡，开大火收汁。

10.待汤汁浓稠后关火盛出。

Answer 2

大盘鸡

1、准备‬食材：鸡肉‬、青红椒‬、土豆‬、小葱‬、蒜瓣‬、生姜‬、八角‬、花椒‬、香叶‬、蕃茄酱‬、郫县豆瓣酱‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、白芝麻‬、食盐‬、冰糖‬

2、大盘鸡‬的做法：

（1）鸡肉洗净剁块，青红椒洗净切块，土豆洗净去皮切块，蒜瓣剥皮切末，生姜切片。

（2）锅中倒入适量清水，下入鸡肉，加入适量的生姜和料酒，焯水片刻捞出。

（3）锅中热油放入冰糖翻炒出糖色，下入鸡肉翻炒上色，加入适量葱姜蒜炒香。

（4）加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒片刻，下入土豆块和青红椒翻炒片刻。

（5）加入适量的蕃茄酱和郫县豆瓣酱，大火翻炒出香味，下入八角、香叶、花椒。

（6）倒入适量温水漫过食材，加入少许食盐和蚝油调味，盖上锅盖大火炖开转小火。

（7）至汤汁浓稠即可关火出锅，好吃到舔盘比饭店里面做得还好吃，老少皆宜！