用糯米粉,热做汤圆和粉粥最好,烧的比较稠的那种
冷水做的如果不马上下锅放久了会干裂.
肉汤圆
原料：适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。
做法：
1.将糯米与大米混合，浸1一2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。
2.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。
3.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放
冰箱里冷冻，切成小块为馅心。
4.将面粉加入适量冰水的揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。
5.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。
6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。
黑芝麻
滋养肝肾、益气养血,可治脱发、早白发、腰膝酸软、便秘;
南瓜
补中益气、化痰排脓、解毒杀虫,能治久病气虚、脾胃虚弱、咳喘、肺痈、便溏、小便不利、痤疮、蛔虫;
核桃
润肺益胃、补血养神,能养颜、健脑、乌发,治疗肾气不足、产后体弱、慢性咳嗽;
红豆
利水除湿、活血排脓、解毒消肿,能治水肿、脚气、黄疸、泻痢、痈肿;
枣泥
补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒,可治胃虚食少、脾弱便溏、气血虚少、津液不足、营卫不和、心悸怔忡、妇人脏燥.
玫瑰
理气解郁、活血散瘀,可治肝胃气滞、风寒痹症、吐血咯血以及妇女月经不调、赤白带下;我只会蜜饯馅料。在遍地是甜味汤圆的情况下,菜肉汤圆这种咸口味的便显得物以稀为贵.所谓的菜肉汤圆,无非用的是类似于饺子的馅料.比如猪肉、姜末、芹菜、春笋等等,将其腌好搅拌均匀,做成馅,再和面团一起,做成汤圆,其为咸香爽口,且有粘性,别有一番风味.实际上,肉汤圆是福建一带的特色小吃,和燕丸一样,都是用面裹着馅料,口感稍有不同.
煮汤圆千万不要直接下锅，学会方法汤圆不漏馅，软糯香甜超好吃！一晃春节已经过去了好多天，正月十五元宵节马上就到了，汤圆是正月十五必吃的传统美食。包汤圆很多人都会直接包，多做一步操作更简单，软糯香甜超好吃。
汤圆是我们过年和元宵节都必吃的，汤圆那软糯香甜的口感很多人都超喜欢，尤其是南方人更爱。我的老家在山东的南部一个百年小镇，那里有着南方人的习俗也有着北方人的豪爽。老家端午吃粽子，过年吃汤圆都和南方的一些风俗很像。汤圆小时候就吃，老妈包的汤圆皮薄馅大超好吃，其实包汤圆也是要有诀窍的，直接用冷水和面团，面团会比较散，操作起来就不好操作。今天就和大家分享汤圆的做法和煮法，小诀窍好操作，皮薄馅大超好吃，学会再也不用出去买了，自己想吃啥馅都可以随时包。
所用材料：糯米粉，豆沙馅。
做法步骤：
第一步：把糯米粉放到盆里，糯米粉用水磨糯米粉最爽滑软糯。
第二步：把糯米粉中加入少许开水，用筷子搅拌均匀成颗粒状，再加入少许的冷水和成软硬适中的糯米面团。这样和出的糯米面团不散有弹性，很好操作，可以把汤圆做的皮薄馅大。
第三步：把糯米面团揪成大小一致的小剂子。
第四步：拿一个小剂子，按出一个窝，面皮的厚薄可以自己调节。
第五步：把面皮放上豆沙馅，豆沙馅可以自己炒，如果嫌麻烦也可以买现成的豆沙馅。
第六步：收紧口，用两只手团成圆球，汤圆就包好了。
第七步：把所有的汤圆做好后，放到撒了手粉的盘子中。
第八步：锅里烧水，在水不开的时候，把汤圆放入用勺子慢慢推动，然后改成小火盖上盖子，慢慢的煮到汤圆浮起就熟透了。一定要记住，自己包的汤圆一定不要开锅大火直接煮，那样会把汤圆煮成一锅粥的。
第九步：汤圆连汤一起盛出，就可以开吃了，学会自己包的汤圆更好吃。包汤圆千万不要直接下锅，学会方法汤圆不漏馅，软糯香甜超好吃。
峰儿话语：
1，糯米粉直接和面团会比较散不好操作，用开水烫一部分糯米粉再加入冷水和成面团，会增加面团的筋性，操作也就更简单。
2，煮汤圆的时候，一定要分速冻汤圆和自己包的汤圆，速冻的汤圆开水大火煮，自己包的汤圆一定不要大火开锅煮，小火慢慢焖熟才不会露馅泡水。
感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!
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