香椿又名香椿芽,树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,不仅食用起来美味可口,而且还可以用于食疗。
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助孕素”的美称。有较高的入药价值,能够清热解毒,护理五脏,治疗痔疮、脱发、咳嗽等症状。
香椿是一种春芽,是一种容易被人们忽视香椿是一种春芽,是一种容易被人们忽视,但营养价值又很高的蔬菜。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿含钙、磷、钾、钠等成分。
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
香椿是一种极具药物性质的蔬菜,香椿皮和根,苦、涩,凉。除热,燥湿,涩肠,止血,杀虫。用于痢疾,泄泻,小便淋痛,便血,血崩,带下病,风湿腰腿痛。香椿叶味略苦,性平。有消炎,解毒,杀虫的效果,可用于痔疮,痢疾。香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。
香椿内含有天然的抗生素物质,可以有效地抑制多种细菌的致病性香椿内含有天然的抗生素物质,可以有效地抑制多种细菌的致病性;而且它富含多酚类物质,能够在一定程度上清除和阻止氧自由基对人体组织细胞的破坏,延缓机体的衰老;香椿还有着明显的降低血脂、血糖的作用,现代医学研究证明,香椿还可以在一定程度上抵御癌症的侵袭。
香椿,其蛋白质、钙元素以及维生素C的含量在所有蔬菜中名列前茅,它还含有多种B族维生素、胡萝卜素以及铁、磷、钾等人体所必需的营养元素,食用香椿可以有效地增强机体免疫能力,帮助人们抵御多种疾病的入侵;此外,香椿还具有着润滑肌肤的美容效果,确实算得上养生保健之佳品!
香椿被中医成为“发物”,可诱发一些痼疾陈屙香椿被中医成为“发物”,可诱发一些痼疾陈屙,对慢性病患者来说不宜多食;而且,香椿之中亚硝酸盐的含量不少,再加上其蛋白质含量超高,极易生成亚硝胺这种致癌物质,所以香椿的食用还是有一定安全隐患的,至于是否食用,全在于人们的意愿了!
在选食香椿时,应该尽量挑选一些鲜嫩的芽叶,因为越是鲜嫩含有的硝酸盐和亚硝酸盐就越少;另外在使用香椿之前,最好在开水中淖一会,尽量减少其中的硝酸盐及亚硝酸盐的含量;很多人都喜欢将香椿处理后保存起来,以便于非时令季节食用,但是这种方式并不不太好,即使在被存储的过程里,其硝酸盐和亚硝酸盐的含量依然在增加!
这个贵还是分地区跟世界的
曾经香椿只作为一种时令野菜,无人种植,山野田间并非处处可见,想要吃到自然不是件容易的事,用物以稀为贵来解释香椿的价格可以说得过去。但现在市场上出售的香椿绝大多数来源于种植户,并非野生。
随着种植的普及,现在香椿的价格已经有回落,但还是存在价格虚高的情况,如果用“泡沫”来形容天价香椿,一点也不为过。
香椿为什么那么贵?这个贵还是分地区跟时节的。在产量稀少的地区,价格肯定贵。但是贵,也不会影响它的销量。你想啊,香椿芽实在是太好吃了,且不说把它用心烹饪,就算是光用盐巴揉揉,远远的就能闻见它的香味,便足以让人垂涎三尺。