第1个回答 2020-10-02
做好鲈鱼豆腐汤最重要的是给鲈鱼去腥,1.去黑膜和去骨血
黑膜容易富集一些脂溶性的污染物,用手搓干净。还有紧贴着脊椎的淤血也要仔细清理干净。2.清理鱼皮外膜
烧开一锅水,将草鱼整个下水,快速打个滚趁着热气在鱼皮上用刀轻轻一刮,鱼皮外膜就能去除了。
3.处理鱼的腥线
去掉鱼头的草鱼,在距离鱼头一个食指处划一刀,在鱼尾再划一刀;然后在鱼头一端找到一个白点,一边拍打鱼身,一边把它抽出来。同样方法把鱼的另一面腥线取出。
4.用超活氧水清洗鱼身
有效去除鱼腥味,还能延长保鲜期,以及鱼上面产生的细菌以及分解重金属。