什么食物有氨基酸

Question

如题所述

Answer 1

1、精瘦肉

有些常识的朋友都知道，红瘦肉中是富含蛋白质最高的食物之一，也是我们生活中每天必不可少的一种食品，但是瘦肉每天也不宜吃太多，足够每天获取一定量的蛋白质即可。

2、家禽与海鲜

除了瘦精肉之外，我们平时常见并且常吃的家禽以及海鲜中都是富含大量蛋白质的，比如说家禽类中的火鸡或鸡胸脯肉;海鲜中的大比目鱼、金枪鱼和等，这些食物蛋白质都是比较丰富的，所以大家可以适当多吃点这类食物。

3、鸡蛋和乳制品

大家都知道每天一颗鸡蛋能够基本保证一天的营养了，这是因为鸡蛋中的蛋白质含量是非常丰富的，除此之外，乳制品，特别是脱脂类的乳制品中蛋白质含量最多。大家可以每天早上一杯牛奶或者是一个鸡蛋，这样基本就能保证一天所需补充的蛋白质了。

4、植物性蛋白质来源

在我们生活中常吃的大豆、坚果以及花生以及其他种子中都是富含大量的蛋白质的，比如说利用大豆制造的豆腐，一份豆腐差不多有6克的蛋白质，而一杯大豆的蛋白质含量约在29克，由此可见，此类食品的蛋白质含量也是不可忽视的。

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扩展资料：

成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%～37%。

氨基酸在食品中的作用不可忽视，有的是调味剂，有的是营养强化剂，有的可起增香作用等。

1、氨基酸的味

大多数氨基酸都有味感，在食品中起着酸、甜、苦、涩等味的作用。色氨酸无毒，甜度强，它及其衍生物是很有发展前途的甜味剂。还有一些水溶性小的氨基酸具有苦味，是食品加工中蛋白质水解的产物。

谷氨酸主要存在于植物蛋白中，可用小麦产面筋蛋白水解得到。谷氨酸具有酸味和鲜味两种味，其中以酸味为主。当加碱适当中和后生成谷氨酸钠盐；生成盐以后．谷氨酸的酸味消失，鲜味增强。谷氨酸钠是目前广泛使用的鲜味剂——味精的主要成分。

2、风味的前提物质之一

氨基酸与糖类物质发生羰氨反应是食品加工中重要的香气和上色的重要原因，在反应过程中消耗了一部分氨基酸和糖，生成了风味物质。氨基酸也会加热分解生成某些风味物质，或在细菌的分解下产生具有异味的物质，所以氨基酸是风味物质的前提物质，也是腐败菌的营养物质。

蛋白质是一类大分子物质，可以在酸、碱或蛋白酶的作用下水解为小分子物质：蛋白质彻底水解后，能得到其基本组成单位——氨基酸(aminoacid)。

存在于自然界中的氨基酸有300余种，但是参与构成蛋白质的氨基酸通常有20种，并且它们均属于L—α一氨基酸(甘氨酸除外)。这些氨基酸以不同的连接顺序通过肽键连接起来构成蛋白质

参考资料：/baike.baidu.com/item/%E6%B0%A8%E5%9F%BA%E9%85%B8#7_4"target="_blank"title="百度百科-氨基酸">百度百科-氨基酸

Answer 2

你好
氨基酸对人体耐寒能力影响较大，尤其是蛋氨基酸最为重要。
另外，冬季寒冷，使人体的肾上腺皮质激素分泌增加，氨基酸代谢加速，易出现负氮平衡。因此，摄入充分的氨基酸是非常重要的。含氨基酸的食物有动物内脏、瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类、山药、藕等。
精子的形成离不开氨基酸，常见富含氨基酸的食物有助于补益肾精。
这类食物有鳝鱼、泥鳅、海参、墨鱼、章鱼、蚕蛹、鸡肉、冻豆腐、紫菜、豌豆等。
富含氨基酸的食物包括芝麻、葵花子、叶类蔬菜等。
对于老人来说，不妨多吃点猪血。猪血中氨基酸比例与人体非常接近，易吸收，适合消化功能减退的老人食用。富含氨基酸的食物，如鸡蛋、虾、鱼、牛奶、牛肉等。此外，蛋黄、大豆、鱼、鳝鱼、泥鳅、鸽子、牡蛎、麻雀、韭菜等食物，其中富含促进生育的锌元素，并多吃猪肝、瘦肉等富含氨基酸的食物等含磷脂食物能增强大脑活动机能。
富含氨基酸的食品。
除全麦面包，蜂蜜、葵花籽、银耳等含有多种氨基酸外，还有蛋、奶类、羊肉及鸡肉等富含优质蛋白质，而蛋白质的基本物质是氨基酸，是人体必须的营养物质。
要补充氨基酸，只要平时注意多吃些富含蛋白质的食物就好了
比如鸡蛋，大豆，牛奶，鱼肉等等，好吃，实惠，又不乏营养。牛奶和鸡蛋是补充蛋白质的最好食物，一种食物的营养价值高不高不是看蛋白质的含量有多少，而是看必需氨基酸的含量及其他们之间的比例关系是否与人类需要的比例相符。一般来说象牛奶和鸡蛋这种能赋予生命的东西是补充蛋白质的最佳原料。本回答被网友采纳