5月份，大部分地方的马铃薯已经到了生育中期，部分地方正在接近生育后期，部分寒冷地区还处于苗期。但一般来说，土豆进入中后期生长阶段，管理工作一定要跟上，因为此时土豆长在地上，而正在生长的土豆块的匍匐茎则向地下延伸，不断生长扩大。这时追肥和中耕需要同时进行。土豆即将出芽时，底肥量充足时，在根土表面撒上适量硫酸钾，然后进行中耕和土培，只需将肥料压在土下即可。马铃薯植株继续加速生长直至开花，此时是茎叶生长最快的时期，光合效率增强。同时根系发展迅速。当植物开花时，地下块茎中的块茎开始膨胀，营养物质逐渐从供应茎和叶供应到块茎中，因此新的块茎加速了膨胀和发育。
土豆出来后，及时检查苗，缺了及时补苗，保证整苗。播种时，多余的马铃薯块密集地种植在地里，用于补种。补种秧苗时，如果漏穴中有病薯和烂薯，需要将病薯和周围的土挖出来再补种秧苗。土壤干燥时，应先挖坑，用少量肥料浇水后再种植幼苗，以减少幼苗的延迟时间，尽快恢复生长。马铃薯从播种到出苗需要很长时间。马铃薯出苗后，应尽早使用清粪水和少量氮肥追肥，以促进幼苗的快速生长。现蕾期一次性成薯肥结合起垄追肥施用，以钾肥和氮肥为主，施肥量视植物生长情况而定。开花后一般不再施肥。如果后期出现施肥和早衰现象，可采用磷钾或微量元素叶面喷施。
当马铃薯植株生长停止，茎叶大部分发黄时，块茎容易与匍匐茎分离，外周皮变硬，比重增大，干物质含量达到最大限度，是食用块茎的最佳收获时间。块茎应提前5 ~ 7天采收，以减少生育后期高温的不利影响，提高种子质量。土豆虽然是喜凉作物，但种植时间也不算太早。近年来，一些农民在被蛰之前就开始种植。时间太早，发芽的种薯出土快。早春容易受凉。冷冻的土豆就像一场大病，康复后需要一段时间才能慢慢恢复。马铃薯一旦苗期冷冻，就会影响整个季节的产量。所以种植时间不宜过早，大田春马铃薯的种植时间应在刺后春分前。
