第1个回答 2017-02-17
或许有些人还不知道糖是怎么成为棉花糖的！棉花糖机器有燃气加热和电力带动出糖器旋转！糖倒进出被加热的出糖器里面 ！出糖器适合的温度好像是145度，糖会在出糖器里面快速化成糖水！由于电机转动的缘故会把糖水从出糖器里甩出来糖水经过筛网的过滤甩出来外面温度低糖水又瞬间变成丝状甩出来！这里面介绍下宏兴花式的机器跟普通的机器的区别！宏兴的花式棉花糖机的出糖器壁上有三片扇叶！通过电机带动出糖器！出糖器上的扇叶会从下面往上抽风！把糖丝吹起来！这时用竹签缠绕的棉花糖会比较密和紧凑丝也是比较细的！初学者做花市棉花糖最先学的时候就是调火！如果你学会了调火那恭喜你你离做成功花式棉花糖已近很近了！开机器的时候我一般是先开火四五秒钟再打开电机！这样做的目的是要比先开电机后开火加热的稍微快一点！因为电机的功能除了带动出糖器旋转，还有就是给出糖器散热！在这里先开火先开电机都可以完全个人习惯！加热到恒温一般为两分钟！这时你倒进出糖器里面一点糖不需要太多！
因为要试火候，看火候是否正常！如果糖倒进出糖器里面立刻一股烟出来并没有出丝的迹象！说明火的温度太大了需要调小一点这时火调小后稍等一分钟再倒进去糖试火候！因为如果你调完火立刻倒进去糖的情况下出丝的情况不能够说明你现在的火候是否调合适了！因为出糖器还没有达到恒温！再倒进去糖如果丝是漫天飞的情况下！而且丝没有连在一起！丝多数是从四周飞走了！竹签无法缠绕！这种情况下是火候微大！稍微调小一点就可以了！调好后等一分钟！再试火候如果出丝比较多量大而且比较密！丝是往上吹的！这时火候是调好了！
在火调好以后！要多用手去感觉出糖器上方的温度！听当时火的声音还有用鼻子去闻下出糖器散发的气味！熟悉这些！便于以后调火能够大致调到合适的温度！听起来麻烦但是多操作几次都很熟练了！下面我说下火小的情况！如果糖倒进出糖器里出糖器里的糖丝有一条白色比较密的糖丝随着比较正常的丝一同出来！出来的糖丝比较窄！丝比较粗仔细观察缠出来的棉花糖的丝上有一些很小很小的糖粒，也不算是糖粒！应该是没化均匀的糖丝！这时火候是有点微小！
如果火候再小一点是把糖倒进去！出糖器不会立马出糖，过了有四五秒从出糖器的倒糖的口会出现糖丝把出糖器口堵主！然后出丝很不均匀！而且能听到糖粒甩到铁盆上的声音！这时是火候低了！对了从低火调到高火达到恒温需要等两分钟才再次试火！因为电机的散热很快！电机转动的时候加热会慢些但降温会快些！
第2个回答 2017-02-17
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首先，将准备好的白色砂糖20克，红色砂糖10克和黄色砂糖10克，放于盆中，准备好小勺一把，竹签两根，做好操作前的用料准备工作。
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先用小勺盛取20克红色砂糖，倒入机器出糖器内，代糖丝飞出后，手拿一根竹签顺时针旋转，将糖丝缠绕到竹签上，缠绕过程中保持手持竹签的平衡度，并且保持前后移动的状态，均匀的将糖丝全部缠绕到竹签上。
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将糖丝缠绕完成后，如上图所试，做成圆球状，长约二十公分，直径十五公分即可完成花式棉花糖的花芯制作，
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花式棉花糖花芯完成后，接着用小勺盛取白砂糖10克，倒入出糖器内。
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等放入糖糖丝飞出后，将已缠绕好的花芯向上倾斜30度角，并顺时针旋转竹签，将糖丝均匀缠绕到花芯上，并且在缠绕的过程中保持手法稳定，并向后移动，以达到更好的花边效果。
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完成上一步操作后，左手拿好缠绕好糖丝的竹签，右手拿起另一根竹签，垂直于花式棉花糖的花边，做好压花准备，紧接着用竹签向里压花边，直到碰到花芯即可停止，依次压出五个花瓣即可。
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第二部制作完成后，就会呈现出上图所试效果，红色的花芯，白色的花边.
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最后放入已经准备好的10克黄色砂糖，依照第五部操作，将糖丝完整的缠绕到第二层的花瓣上，如上图年试。
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完成后，即可制作出图片上非常美丽的花式棉花糖，希望大家可以喜欢！！