干贝是一种常见的高价值的海鲜干制品百，味道鲜美、营养丰富，干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61．8％，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
干贝含丰富的谷氨度酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩问、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉答硬化等功效。
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干贝烧冬瓜做法：
食材：冬瓜450克、干贝50克。
辅料：生姜5克、料酒20毫升、精盐2克、食用油15毫升、香葱1根。
具体步骤：
1、准备主要原材料。
2、干贝，用清水浸泡30分钟。
3、冬瓜，去皮洗净后切小块。
4、泡发好的干贝，洗净沥水；生姜切丝。
5、炒锅中倒入油，下姜丝炝出香味。
6、下切小块的冬瓜，翻炒约2分钟左右。
7、下处理好的干贝。
8、炒匀后淋入料酒除腥气。
9、沿锅边淋入适量的水，水量需没过食材。
10、大火烧开后加入精盐调味。
11、煮熟后撒入香葱段，美味即成。
干贝是一种常见的高价值的海鲜干制品，味道鲜美、营养丰富，干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
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好吃的干贝做法：
食材：菜芯50克、干贝丁50克、鸡蛋1个、大米100克。
辅料：姜丝5克、清水1.2L。
具体步骤：
1、准备菜芯切末、姜丝、干贝丁切丁、大米、鸡蛋打散。
2、加水，放入大米、姜丝、干贝丁，大火煮沸。
3、煮沸后，倒入菜芯搅拌均匀。
4、再倒入蛋液，小火煮沸。
5、盛出装盘即可。
参考资料：
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营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成，还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
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注意事项
1、干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。
2、干贝与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝酸盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。
3、一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。涨发品每次食用量50～100克。
4、因为加入了紫菜、干贝，甲亢患者及桥本甲状腺炎者宜避免高碘摄入；高尿酸血症/痛风者慎用。
参考资料来源：人民网—一粒干贝一碗鲜
参考资料来源：人民网—瑶柱紫菜玉米粒羹
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干贝是中国著名的海产“八珍”之一，它非常名贵，不仅仅因为口感鲜美，更因为超高的营养价值。干贝的营养成分非常丰富，而且干贝因为富含丰富的谷氨酸钠，所以味道很鲜，并因此受到不少人的喜爱。干贝的家常做法有很多，它可以用来炖汤；
也可以和娃娃菜等搭配煮食，总之吃的方法多种多样，风味各异干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、维生素A和钙、磷、铁、钾、镁、硒等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。
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选购时，应注意：
1、颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓。
2、形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬。
3、不要有不完整的裂缝。
4、干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩拳头般大小;粒小者次之，颜色发黑者在次之。干贝放的时间越长越不好。
5、上品是日本的江瑶柱，粒大呈棕色。大连干贝次之，呈黄白色，干爽硬身，闻之有清香味。越南干贝最便宜，黄色软身，含盐份较高。
参考资料来源：人民网-食品频道：瑶柱紫菜玉米粒羹
参考资料来源：参考资料来源：人民网-吃什么防癌？9大随处可见的防癌蔬菜
本回答被网友采纳干贝是扇贝的干制品，富含多种营养成分，其中蛋白质含量是鸡肉、牛肉、虾的三倍，干贝还有另一个叫法——珧柱。
珧，从玉从兆，表示“远方进贡来的玉贝”。其本义就是指从浙、闽、粤沿海采集后进贡给中原帝王的美味海贝，非常珍贵。品质上好的干贝，干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有光泽。
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干贝用前用温水泡发，使之变软，再放入锅中。原本平平无奇的排骨汤，只需丢入几颗干贝，待掀开锅盖时，一股海鲜味奔腾而出，还有一股淡淡的甜味。文火慢炖，原本干硬的干贝在汤水的包裹下已变得柔软，白色中略带粉色，咬开即碎，清甜滑入舌喉。
汤是餐桌上的绝对主角，干贝便是锦上添花的美物，几颗干贝提升了一锅汤的品质，“一粒干贝一碗鲜”。这种简单的做法，最适合上班族了。
参考资料来源：人民网-一粒干贝一碗鲜
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