纯碱馒头的做法和配方

Question

如题所述

Answer 1

准备面粉、小苏打、面碱。
1、面粉里放入老面和清水和成面团，放温暖地方发酵两倍大。
2、取面碱和小苏打各适量混合，加入清水稀释，然后倒入发好的面团里，一边加一边揉面，直至面团没有酸味为止。.再加入适量干面粉揉匀，放一旁进行二发。
3、取一半面团，揉匀，揉搓成长条。
4、揪成等大的剂子。
5、面板上撒些干面粉，取一面团，用手揉匀成馒头。
6、将所有剂子揉成馒头。
7、锅中坐水，间隔的摆好馒头。
8、大火蒸20分，馒头蒸好后焖两三分后再开盖。