用材海蜇皮1张;香莱2根;蒜4-5瓣;朝天椒2个;生抽酱油2勺;醋2勺;糖1勺;香油2勺;油辣子1勺作法1我买的是一整张的蜇皮先清洗一下表层的盐蜇皮2切成丝用清小水泡上十分钟换一次水换两至三次就行了3把蜇皮泡的胖乎乎的就行了咬一口尝一尝不咸就能捞起来了4蜇皮捞出来攥出水份水分攥出去后才脆脆的胖乎乎的蜇皮攥的瘦小5将辣椒大蒜香莱切完再倒入生抽酱油香油醋糖油辣子翻拌就行了6拌好腌渍十分钟左右进味就能吃啦。
原材料:猪脚、姜片、猪肉酱、盐、生抽、老冰糖、莴笋、马铃薯、香莱。作法:1、备好各种各样食物,锅中烧开水,把猪脚放进煮到表层泛白,蒸好的猪脚放进冷水里浸一会儿。姜切片清洗干净,用刀拍松。2、清洗干净捞出,锅中放油热,把猪脚放进,炒匀,把姜翻入煸炒一下;添加猪肉酱、盐、生抽与糖。3、将锅中食物拌匀,倒进冷水,接着添加莴笋、马铃薯、香莱等蔬菜,走红煮到烧开。4、把他盛到涮锅里,走红焖至燃烧后用小火,待焖到肉变松,色调变深就可以。
取10个肉丸子,放入八成滚油文火再炸1min,捞出沥油摆盘,带蒜茸辣酱上菜。技术性重要:1、饺子馅最好是选择肥七瘦三的,那样高温加热烹制肠油溶化,肉丸子焦酥的外貌上才出现一个个小圆孔,口味才行。2、饺子馅不可以用设备绞,得用手切的才能吃出小肉感。3、调肉馅时一定要用红薯粉,它筋度高,炸后制成品不容易软塌。4、如果你想要给饺子馅着色,最好是采用黄豆酱或干黄酱,而不可以用生抽,不然炸好的肉丸子色调变黑,不出好看的红棕色。