在日常生活中,蚝油逐渐成为每个家庭厨房里必不可少的调料品之一了。烧菜时加点蚝油可以提鲜让菜肴更加鲜美。
蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是以牡蛎为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成的。蚝油不仅是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,有较高的营养价值。
蚝油的使用极为方便,调味范围十分广泛,凡是咸食均可用蚝油调味,适合烹制多种食材,并且不止可单独调味,还可与其他调味品配合使用。
近几年来,随着我国各地人民的饮食习惯相互渗入和生活水平的提高,不仅广州人喜欢食用蚝油,其他地方的人也逐渐喜欢食用了。
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