1. 人参的性状鉴别
生晒参的主根呈圆柱形或纺锤形，长3-15厘米，直径1-2厘米。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，下部有支根2-3条，着生多数细长须根（全须生晒参），须根上偶有不明显的细小疣状突起。顶端根茎（习称芦头）长1-4厘米，直径0.3-1.5厘米，多拘挛而弯曲，具不定根（习称艼）和稀疏的凹窝状茎痕（习称芦碗）。质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环处棕黄色，皮部有黄棕色点状树脂道散布及放射状裂隙。气微香而特异，味微苦、甘。
红参全长6-17厘米。主根长3-10厘米；表面红棕色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑块，具纵沟、皱纹及细根痕，上部可见环纹，下部有的具2-3条支根。根茎上有茎痕。质硬而脆，折断面平坦，角质样。
白参主根长3-15厘米，直径0.7-3厘米，表面淡黄白色，上端有较多断续的环纹，下部有2-3条支根，全体可见加工时的点状针刺痕，味较甜。
生晒参、红参、生晒山参均以条粗、质硬、完整者为佳。白参以条粗、完整、皮较细、淡黄白色者为佳。
2. 人参的显微鉴别
主根横切面：
- 木栓层为数列细胞，内侧有数列栓内层细胞。
- 韧皮部中有树脂道散布，内含黄色分泌物，近形成层处有较多树脂道环列。初生韧皮部常有裂隙。韧皮射线宽3-5列细胞。
- 形成层成环。
- 木质部导管多成单列，径向稀疏排列。木射线宽广，中央可见初生木质部导管。
- 薄壁细胞含有多数细小淀粉粒（红参已糊化）。栓内层、木薄壁细胞及木射线中含有草酸钙簇晶。
粉末：淡黄色（生晒参）或红棕色（红参）。
- 树脂道碎片呈管状，内含黄色滴状或块状分泌物。
- 草酸钙簇晶，直径20-68μm，棱角锐尖。
- 淀粉粒众多，单粒类球形，直径2-20μm，脐点点状、裂缝状或星状；复粒由2-6个分粒组成。
- 导管多网纹或梯纹，稀有螺纹，直径17-50μm。根茎中导管旁偶有木纤维。
- 木栓细胞类方形或多角形，壁薄，微带棕色。
3. 人参的理化鉴别
- 取粉末约0.5克，加乙醇5毫升，振摇5分钟，过滤。取滤液少量，置蒸发皿中蒸干，滴加三氯化锑饱和的氯仿溶液，呈紫色。
- 取人参粉末（40目）2克，加甲醇25毫升，放置过夜，加热回流6小时，过野闹滤，取滤液12.5毫升，蒸干，溶于水15毫升中，用乙醚提取2-3次，弃去醚液，水层再用水饱和的正丁醇提取4次，合并正丁醇液，用水洗2-3次，最后将正丁醇液减压浓缩至干，即得总皂甙，溶于甲醇2毫升中，吸取10μl点样。吸附剂用G。展开剂为正丁醇-乙酸乙酯-水（4:1:5）。展距11厘米。显色剂为硫酸-水（1：1）喷雾。显色后在105℃烤10分钟，与紫外光灯（365nm）下观察，可见7-8个斑点，根据文献所载图谱对照，由下往上依次为人参皂甙Ro、Ra、Rb、Rc、Rd、Re、Rf、Rg1。
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