川菜美食:10道家常川菜菜谱大公开

Question

如题所述

Answer 1

川菜以其独特的麻辣口味而闻名于世，是中国八大菜系之一。与其它菜系相比，川菜更加注重原料的多样性和火候的精确掌握，从而形成了其辛辣、麻辣、回甜的特点。接下来，让我们一起学习10款家常川菜的菜谱，轻松在家制作正宗川味佳肴。
1. 麻婆豆腐
食材：嫩豆腐150克，猪肉末50克，豆瓣酱1汤匙，葱姜末适量，盐、味精各适量。
做法：
1. 将豆腐切成小块，热油锅中加入葱姜末，炒香。
2. 加入猪肉末煸炒，再加入豆瓣酱炒匀。
3. 加适量水，水开后加入豆腐块，煮5分钟。
4. 加盐、味精调味即可。
2. 宫保鸡丁
食材：鸡胸肉100克，花生米30克，红辣椒1个，青蒜3根，葱姜末适量，盐、酱油、糖、醋各适量。
做法：
1. 将鸡胸肉切成丁状，加入盐、生抽腌制10分钟。
2. 炒熟花生米备用。
3. 热锅加油，油热后加入葱姜末、红辣椒炒香。
4. 加入鸡丁煸炒至熟，加入糖、盐、酱油炒匀。
5. 加入花生米和青蒜丁翻炒，淋入醋即可。
3. 口水鸡
食材：鸡腿肉1个，黄豆芽适量，蒜末、姜末适量，芝麻、花椒适量，凯棚酱油、醋、食盐、鸡精适量。
做法：
1. 锅中加水，加姜、蒜烧开，放入鸡腿肉焯水，撇去浮沫。
2. 水再次烧开后转小火加盐、鸡精、花椒粉煮熟，捞出晾凉后切丝待用。
3. 将黄豆芽剪短，焯水备用。
4. 将鸡丝铺在盘子里，用刀把鸡肉拍松，撒上花椒面、芝麻。
5. 倒入酱油、醋、蒜泥、姜末、鸡汤调成酱汁，淋在鸡丝上，再撒上焯过水的黄豆芽即可。
4. 夫妻肺片
食材：牛肺200克，牛舌100克，黄瓜100克，葱、姜、蒜各适量。
做法：
1. 将牛肺去皮、筋膜，煮至熟，捞出晾凉，切成薄片。
2. 将牛舌焯水5分钟后取出，也切成片。
3. 将黄瓜切成薄片。
4. 将葱、姜、蒜切末，放在碗中，加入盐、生抽、鸡精、香油、醋拌匀，淋在牛肺片、牛舌片、黄瓜上即可。
5. 辣炒肝尖
食材：猪肝尖150克，豆角100克，红椒、青辣椒各适量，姜片、蒜末各适量，盐、味精、料酒各适量。
做法：
1. 猪肝尖切成片状，加盐、味精、料酒腌制10分钟。
2. 豆角切段，红椒、青辣椒切小块。
3. 锅中倒入油，加入姜片、蒜末爆香。
4. 加入猪肝煸炒至变色，再加入豆角煸炒。
5. 加入红椒、青辣椒继续煸炒，加盐、味精调味即可。
以上是前五道川菜的家常菜谱，希望您在尝试后能够享受到地道的川菜美食。接下来，我们将继续介绍剩余的五道川菜菜谱。