成都甜水面是四川成都地区的一种传统小吃,以其独特的甜味和软糯的口感受到许多人的喜爱。下面是成都甜水面的做法步骤:
材料准备:
高筋面粉:500克
白糖:适量
红糖:适量
花生米:适量
芝麻:适量
酵母粉:适量
温水:适量
步骤一:和面
将高筋面粉倒入一个大碗中。
加入适量的酵母粉,按照包装上的比例进行调配。
慢慢加入温水,边加边搅拌,直到面粉和水充分混合,形成一个稍微有点粘手的面团。
盖上湿布或者保鲜膜,放在温暖的地方进行发酵,大约需要1-2小时,直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
步骤二:揉面
发酵好的面团取出,放在案板上进行揉面。
揉至面团表面光滑,内部无气泡。
步骤三:制作面条
将揉好的面团分成若干小剂子。
用擀面杖将每个小剂子擀成薄片。
将擀好的面片卷起来,用刀切成细条,即成面条。
步骤四:煮面条
锅中加水烧开,加入切好的面条。
用筷子轻轻搅动,防止面条粘连。
煮至面条浮起,捞出过冷水,沥干备用。
步骤五:制作甜水
锅中加水,加入白糖和红糖,根据个人口味调整甜度。
小火慢慢熬制,直到糖完全溶解,形成甜水。
步骤六:炒花生和芝麻
锅中加入少量油,加入花生米,小火翻炒至金黄色,出锅备用。
同样的锅,加入芝麻,小火翻炒至香,出锅备用。
步骤七:拌面
将煮好的面条放入大碗中。
倒入熬好的甜水,使面条充分吸收糖分。
撒上炒好的花生米和芝麻,拌匀即可食用。
这样一碗美味的成都甜水面就做好了,它不仅味道甜美,而且营养丰富,是一道适合各个年龄段人群的传统小吃。
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