白酒的种类繁多,可以根据不同的标准进行分类:
1. 按酒精度数划分:
- 高度酒(50°以上)
- 中度酒(40°——50°)
- 低度酒(40°以下)
2. 按香型分类:
- 清香型:以山西汾酒等为代表。
- 浓香型:以泸州老窖、五粮液等为代表。
- 酱香型:以茅台、郎酒等为代表,特点是酱香突出,回味悠长。
- 兼香型:包括多种香型特点于一身,如董酒等。
- 米香型:以桂林三花世冲穗酒为代表。
- 馥郁香型:以酒鬼酒为代表。
- 特香型:以江西四特酒等为代表。
- 豉香型:以玉冰烧为代表。
- 老白干香型:以衡水老白干为代表。
- 芝麻香型:有山东的景芝等。
- 药香型:以董酒为代表。
- 凤香型:以陕西西凤酒为代表。
3. 按曲药类型划分:
- 大曲酒
- 小曲酒
- 麸曲酒
- 混曲酒
- 其他糖化剂
4. 按酿造原料划分:
- 粮谷酒
- 薯类酒
- 代粮酒
5. 按地域划分:
- 川酒
- 徽酒
- 贵酒
- 鲁酒
- 鄂酒
- 苏酒
中国的名酒众多,其中著名的有五届全国名酒会评选出的获奖白酒。第一届四大名酒包括茅台、汾酒、西凤、泸州老窖。第二届老八大名酒增加了五粮液、古井贡酒等。第三届新八大名酒中,茅台、汾酒等继续榜上有名。第四届的13大名酒中,茅台、五粮液等依然在列。第五届的17大名酒则更加丰富。此外,还有被称为“53优”的53种优质酒以及许多地方名酒,尽管它们未获得国家级奖项,酒质也非常出色。然而,一些名酒品牌已逐渐衰落,甚至已经消失。适量饮酒,品质为上。
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