铸铁锅怎么开锅?

Question

如题所述

Answer 1

1. 利用动物油脂开锅：
铸铁锅通过吸收动物油脂，能够在表面形成一层天然保护膜，从而具备类似不粘锅的特性。
1. 使用清水彻底清洗锅具，确保不遗漏任何细节。
2. 彻底干燥后，加热锅具。
3. 涂抹猪肉或猪皮油脂，加热至油脂渗透整个内壁，小火慢烧30分钟，保持锅体油润。
注意事项：避免干烧。
4. 冷却后，清洗锅具，静置30分钟，待锅体自然冷却至室温。
2. 使用植物油开锅：
在铸铁锅中倒入约50毫升植物油。用布或软毛刷取油，沿锅壁以螺旋状擦拭，使油脂均匀分布。
1. 用小火烘干锅体水分，约10秒，以锅内无水珠为宜，避免长时间干烧。
3. 通过烹饪大量油脂食物开锅：
选择油脂含量高的肉类菜肴，如红烧肉、油焖大虾等，烹饪时让油脂和汤汁慢慢渗透锅体。
这样，之后的每一道菜肴都能带有饱满而不腻的肉香，带来独特的烹饪体验。