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什么是反式脂肪酸?
如题所述
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推荐答案 2011-01-12
脂肪酸有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸 不饱和又有顺式和反式 反式脂肪酸以两种形式影响我们 扰乱我们所吃的食品和改变身体正常代谢途径
它升高血液胆固醇水平 增加冠心病的危险 诱发多种疾病 对健康有很大危害
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第1个回答 2011-01-12
http://baike.baidu.com/view/284549.html?wtp=tt
自己去看吧 懒得复制粘贴
第2个回答 2020-10-05
想知道反式脂肪酸的前生今世吗?它对身体有什么伤害,孕期可以摄入吗?
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什么是反式脂肪酸?
答:
生活中的反式脂肪酸多指是氢化植物油
,这种食品原料广泛存在与人们的日常生活之中,最常见的是速溶咖啡伴侣或奶精和平时人们经常食用的酥脆食品,如方便面、饼干、酥皮面包、薯片以及含有代可可脂的巧克力糖(比如在网上热卖的德菲斯松露巧克力)。反式脂肪酸的摄入,会导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3—...
什么是反式脂肪酸
答:
反式脂肪酸(Trans fatty acids,TFA)又名反式脂肪,
被誉为“餐桌上的定时炸弹”,主要来源是部分氢化处理的植物油
。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点,在蛋糕、饼干、速冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用比较普遍。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高,从而增加心血管疾病发生的风险。
反式脂肪酸
指的是
什么
答:
反式脂肪酸指的是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称
。
反式脂肪酸主要就是植物油被氢化
,我们把它叫做氢化植物油,一般来说,反式脂肪酸指的是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。像配料表当中,包括人工植物油、人造黄油、人造奶油、起酥油、植脂末这些是比较常见的配料,都是人造反式脂肪酸。...
什么是反式脂肪酸
答:
反式脂肪是一大类含有反式双键的脂肪酸的简称
。反式脂肪
是植物油经过部份氢化处理过程中产生的
,方法是在少量的镍、钯、铂或钴等触媒金属的帮助下,将氢加入植物油里产生氢化反应。随着氢化反应的进行,反式脂肪酸的含量会减少,如果此氢化反应能进行完全,那么是不会留下反式脂肪酸,但是反应最后的...
反式脂肪酸
是
什么
答:
什么是反式脂肪酸
脂肪酸是一类羧酸化合物,由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。我们常提到的脂肪,就是是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的,即所有碳原子相互连接,饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时,脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时,这个...
反式脂肪酸
是指
什么?
答:
反式脂肪在配料表里叫
氢化植物油
。反式脂肪又名反式脂肪酸,有天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。天然反式脂肪在牛羊肉、牛奶及其制品中少量存在;人造反式脂肪的
主要来源是部分氢化处理的植物油
。蛋糕、饼干、面包、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黄派,凡是松软香甜,口味独特的含植物奶油...
什么是反式脂肪酸?
答:
反式脂肪酸
是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸(改性后的油称为氢化油)。这种加工可防止油脂变质,改变风味, 反式脂肪酸中至少含有一个反式构型双键的脂肪酸,即C=C结合的氢在两侧, 而顺式结构的脂肪酸中C=C结合的氢只在同侧。含有反式脂肪酸的甘油酯被称为反式脂肪。和其他...
饱和脂肪酸和
反式脂肪酸
的区别是
什么?
答:
反式脂肪酸,
是含有反式非共轭双键结构不饱和脂肪酸的总称
。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种,其中不饱和脂肪酸是指脂肪酸链上至少含有一个碳碳双键的脂肪酸。如果与双键上 2 个碳原子结合的 2 个氢原子在碳链的同侧,空间构象呈弯曲状,则称为顺式不饱和脂肪酸,这也是自然界绝大多数不...
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