花生油里面有黄曲霉素吗？

Question

我认识一个医生，他家从来不用花生油炒菜，他说是现在的花生油加工厂对花生检查不严格，导致花生油里面可能含有致癌的黄曲霉素。我想了解一下是否有这中状况，国家对此的监督机制是怎样的？
我国没有相关的检查机制,检查花生原料里面有没有生霉的吗?

Answer 1

　　合格的花生油里面没有黄曲霉素，不合格，变质腐败的花生油则有。
　　花生确实易感染黄曲霉菌，但并不是所有的花生都有黄曲霉。曾对市场上主要品知名品牌花生油做过检测调查，发现含量都在5ppb以下，远低于国标要求20ppb，所以选择购买正规知名厂家的产品是没问题的。
　　黄曲霉素是一种强致癌物，是由一系列霉菌代谢产生的，容易导致肝癌，还会降低免疫能力。黄曲霉素可怕的地方还在于它耐高温、不易清除。因此专家提醒，消费者尽量不要食用粗制花生油，要选择正规厂家生产的花生油。
　　久置的植物油可能有少量黄曲霉毒素，因此不要生吃花生油，食用时必须将油加热到锅边冒出微烟，或先将油烧至微热加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去除黄曲霉素的部分毒性，再放菜肴烹调有去除黄曲霉毒素的效果。专家告诫大家，居家拥有千万别久置，最好多快速吃完。

Answer 2

花生确实易感染黄曲霉菌，但并不是所有的花生都有黄曲霉。曾对市场上主要品知名品牌花生油做过检测调查，发现含量都在5ppb以下，远低于国标要求20ppb，所以选择购买正规知名厂家的产品是没问题的。本回答被提问者采纳

Answer 3

生霉的花生才含有黄曲霉素。花生油压榨的选料很关键。

Answer 4

专门有黄曲霉毒素的检测，花生原料和成品油都要经过此类检测的

Answer 5

只是容易感染不一定有