大蒜发芽后没有毒的,可以吃。
大蒜发芽以后还是可以吃的,不过这时就要分两部分来看待了。大蒜发芽后,蒜头本身的营养被蒜芽吸收,蒜苗越长越长,但蒜头却日渐萎缩。
1、蒜头:发芽后的蒜头营养其实会打些折扣,体积也没有以前那么大,口感也没有发芽前这么脆和香。但只要蒜头没有出现霉变腐烂,都是可以吃的,对健康没有影响。
2、蒜苗:蒜头发芽形成的就是蒜苗,蒜苗的营养更加丰富,甚至多出了有益健康的物质。比如蒜苗中含有的抗氧化剂,对心脏健康就非常有益,对身体是很有好处的。
扩展资料:
土豆发芽不能吃
土豆外皮发青、发芽之后,就会产生一种毒素,叫做龙葵素。长期食用含有龙葵素的食物,可能会产生中毒反应,比如恶心呕吐等等。
任何有毒性的食物都需要达到一定量才会引发毒性反应。因此没有不良反应不代表对身体有好处,为了自己的健康,能不吃发芽土豆最好就不要吃了。
参考资料来源:人民网-吃发芽的大蒜有危害吗?这些蔬菜发芽还能吃吗
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食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。近日,韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现:
发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康,含有更多的抗氧化成分。发芽5天的大蒜,其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。
研究人员通过实验发现:发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用,可以减少自由基的破坏,具有一定的防癌、抗癌功效。大蒜作为公认的“抗癌之王”,它的抗氧化作用甚至要优于人参,也可提高人体对抗辐射的能力。
扩展资料:
不能和大蒜一起吃的食物
1、大葱
大蒜和大葱同食会伤胃。两者都是强烈刺激肠道的食物,同食易出现腹痛、腹泻等症状。但这仅限於生吃的时候,这两种食物加热後,刺激性减少,不会有大碍。
2、羊肉
大蒜和羊肉都属温热食材,搭配食用易使身体燥热,冬季可用来补身,但夏季食用易引起火气,容易上火。
3、芒果
芒果和大蒜在太近的时间一起吃下肚,皮肤容易发黄。芒果中含有大量的果酸、氨基酸、蛋白质等,这些物质中含有刺激性物质比较多,与大蒜这种辛辣的食物一起吃,对人的肾脏有害。
参考资料来源:人民网-吃大蒜有什么禁忌?6种食物不能和大蒜同吃
参考资料来源:人民网-发芽大蒜竟有意想不到的神奇功效
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