第1个回答 2018-01-25
1、准备调味品：芝麻酱、盐、花椒盐和小茴香粉；
2、芝麻酱中放少许香油调稀一点，再放入盐、小茴香粉和花椒盐搅拌均匀；
3、在普通面粉中加入一克小苏打，用温水和匀盖上布饧十分钟；
4、等待面团饧好揉圆再饧五分钟；
5、利用饧面团的时间，开始调制牛肉馅。把葱碎、姜碎、酱油和香油用筷子搅匀，再放入牛肉馅继续搅拌，另切半根葱白碎放入牛肉馅中拌匀；
6、松弛好面团，用擀面杖擀开，需要擀薄一点，抹匀芝麻酱；
7、从一边抻拉卷起，这样烧饼的层次比较多；
8、将面皮卷好后揪出数个面剂子；
9、将面剂子稍用手按开，包入牛肉馅；
10、捏合面剂子的封口并倒扣过来放在面板上；
11、用软毛刷蘸提前准备好的淡盐水涂抹面剂子表面；
12、拿一个烧饼生坯按在盛满芝麻的碗里，把烧饼的一面粘匀芝麻，剩下依此类推；
13、预热好平底锅，先烙有芝麻的一面，再翻过来烙无芝麻的一面。盖上锅盖将烧饼烙制两面金黄，离火入烤箱；
14、烤箱170度，上下火，中层烤5-8分钟即可；
15、出炉后趁热享受美味。