第1个回答 2019-05-11
五香料即八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁。
1、大料别名八角(大料),是八角树的果实,因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香,是一种调味香料。八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。
2、桂皮,为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。
3、丁香,是原产于印度尼西亚的一种香料,含丁香油,油中主要含有挥发性倍半萜类化合物及酚类、酯类化合物丁香油酚等。具有防腐剂及杀菌剂的特性,还可协助消化作用。
4、花椒,其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,也可加工制作肥皂。
5、砂仁,成熟时紫红色,干后褐色,种子多角形,有浓郁的香气,味苦凉。5-6月开花;8-9月结果。分布于中国福建、广东、广西和云南;栽培或野生于山地荫湿之处。
参考资料来源:百度百科-五香料
第2个回答 2019-11-24
五香料:八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁。其中桂皮、丁香的香气浓淡适中,八角香气较重,能使荤食除腥、解腻,花椒能除各种肉类的腥气。砂仁系植物阳春砂的成熟果实,尝之涩口,闻之有香味,药性温,味辛。有健胃消食之功,五香料就是五味调和的香料。
第3个回答 2019-05-14
五香料八角、桂皮、丁香、花椒、砂仁。其中桂皮、丁香的香气浓淡适中,八角香气较重,能使荤食除腥、解腻,是五味调和的香料搭档,能起到两全其美的作用。