清代皇帝每天伙食标准有多好

Question

如题所述

Answer 1

清朝早朝基本在清晨五点

乾隆：“你天天这么早来上朝，在家吃饭了吗？”

大臣：“吃了”

乾隆：“吃的什么？”

大臣：“家不富裕，只能吃几个鸡蛋而已。”

乾隆：“鸡蛋10两银子一个，我都不敢多吃，你还几个而已！”

大臣不敢多言，只是说自己吃的鸡蛋是质量不好的，其实民间鸡蛋很便宜，只是在宫中几经转手，到了乾隆那里就价格昂贵，据说到了光绪年间升到了30两银子一个，然而民间才三个铜板，然而光绪喜欢吃鸡蛋，每年要吃掉数万两白银的鸡蛋。

清朝皇帝每天的伙食标准，每个时期也不相同，但是在这之前我们要知道的前提

清朝皇帝一每日只吃两餐，早餐是6-8点，晚餐是在12-14点，每次正餐之后会各加一顿小吃；

清宫御膳也主要就是三类菜色，一是满族菜；二是东北菜；三是苏杭菜；

根据历史记载，按照宫中的规矩，皇帝每天的事情大约就是两种，一读书二用膳；

御膳房共有120余人，太监150余人，皇帝每天的伙食则是根据御膳房事先列出清单，然后经内务府主管大臣查看后才能烹饪。

清朝皇帝用膳标准一开始每顿饭有120道菜，足足有三张大桌子，除此之外，还增设点心、果品类，后觉浪费，降低至64道菜；到了咸丰年间，又降低至32道菜，慈禧太后专政后降到24道菜。

这就是清朝皇帝每天大致所需的菜，那么皇帝每天都吃哪些？

据记载，每日菜品有许多种，可以看图

这些都是每日必备的，其他另外增设，其实每个黄第一的饮食喜好不一，乾隆喜欢粗细搭配、菜粮互补，算是比较合理的饮食，而光绪则喜欢吃海味，比如鱼翅、海参、海带等，溥仪就喜欢吃西餐。

具体菜单繁多，无论是满席还是汉席，那也是非常丰盛气派，极尽奢侈，羽评郡主制成图片形式，大家简单看一下便知，《膳底档》记录的菜单如下图（其中一部分）

清朝皇帝用膳前还会有太监试毒，有试毒牌，若菜内有毒，这个半寸宽、三寸长的试毒牌就会变色，即使是检验合格后也还要太监试吃。

有人问，这么多菜，皇帝也吃不完，所以皇帝还被限制，每个菜只能吃三口，无论多好吃，吃过后就撤下，这主要是为了不让别人知道皇帝爱吃什么。

其实除了这日常的伙食以及用膳标准，其他还有许多节日，因为宫廷宴名目较多，从开年到年尾，比如元旦、皇帝生日（包括皇后、皇太后）、冬至三大节日、凯旋宴、千叟宴等，还有许许多多的节日活动，这些节日比平常的伙食更好。

Answer 2

在很多人的脑海中，清代的皇帝每天都是大鱼大肉的，甚至是满汉全席，他们的伙食标准真的是这样吗？他们的伙食标准到底是有多好？清代的伙食并不是一成不变的，不同的时代，标准也是不一样的，看到乾隆和光绪这两个时期，就能对清代的伙食有大致的了解了。

乾隆时期的伙食标准是几乎是顿顿都有肉，而且每顿饭的量是非常大的，真的不知道能不能吃的过来，其中有几个比较特色的菜就是野鸡热锅，还有不少临时添加的菜品和副食，一顿饭的标准和满汉全席也没有什么区别。

光绪时期，菜品有了很大的改变，而且菜品的种类也增加了很多，在光绪时期和乾隆时期还是有共同之处的，那就是菜品非常的多，而且每一顿饭都有肉，最少不了的是口蘑肥鸡。

相对比，在光绪时期的时候，菜品丰富了很多，而且比乾隆时期的伙食标准也高了很多，但同样的一点是他们的伙食标准很高，餐餐都是大鱼大肉，并不是清汤寡水，他们当时的伙食标准直到现在很多的人都达不到。

除此之外还有熏鸡丝等，每道菜的制作工序是相当麻烦的，在准备用膳的前几个小时，御膳房在准备食材的时候也是选择高档的，菜品的丰富程度远远的超出了我们的想象，一次做这么多的菜，可见皇帝在吃饭的时候是多么的奢侈了。

相对比，在光绪时期的时候，菜品丰富了很多，而且比乾隆时期的伙食标准也高了很多，但同样的一点是他们的伙食标准很高，餐餐都是大鱼大肉，并不是清汤寡水，他们当时的伙食标准直到现在很多的人都达不到。

Answer 3

都说皇帝能吃到山珍海味，想吃什么就吃什么，那这样皇帝一个月在伙食上的开销岂不是很大？自己的伙食开销到底是多少，没几个皇帝搞得清。皇帝的伙食情况是怎样的呢？ 第一种情况是始终蒙在鼓里 清朝早朝时间从凌晨5点开始。有一天，一代英主乾隆帝亲切地问候一个大臣：“你天天上班这么早，在家吃早点了吗？ ”大臣说吃了，乾隆又好奇地问：“早点吃什么呀？ ”大臣答：“俺家不富裕，随便吃几个鸡蛋。 ”乾隆惊讶得倒吸一口气：“天哪，10两银子一枚鸡蛋，我都不敢多吃，你还哭穷！”大臣立即明白是有人搞鬼，但也不

都说皇帝能吃到山珍海味，想吃什么就吃什么，那这样皇帝一个月在伙食上的开销岂不是很大？自己的伙食开销到底是多少，没几个皇帝搞得清。皇帝的伙食情况是怎样的呢？

第一种情况是始终蒙在鼓里

清朝早朝时间从凌晨5点开始。有一天，一代英主乾隆帝亲切地问候一个大臣：“你天天上班这么早，在家吃早点了吗？ ”大臣说吃了，乾隆又好奇地问：“早点吃什么呀？ ”大臣答：“俺家不富裕，随便吃几个鸡蛋。 ”乾隆惊讶得倒吸一口气：“天哪，10两银子一枚鸡蛋，我都不敢多吃，你还哭穷！”大臣立即明白是有人搞鬼，但也不好乱说，只好顺着敷衍道：“外面卖的鸡蛋都是残次品，特便宜，质量好的鸡蛋我们哪里吃得起。 ”乾隆这才释怀。

到光绪帝时期，鸡蛋进价已变成30两银子一枚，其实市场上才卖三四个铜板。光绪偏偏好这一口，因此每年要“吃”掉上万两白银的鸡蛋，弄得自己都有点儿负罪感。有一天跟翁同騄闲聊，光绪问：“鸡蛋好吃是好吃，就是太贵了，翁老师你能吃得起吗？”翁同騄也不敢直言。可怜的光绪皇帝，终生都以为吃鸡蛋属于高档消费。

第二种情况是心知肚明却无可奈何

道光皇帝特别节俭，弄得后勤部门清汤寡水，大家都很郁闷，就不断创新贪污思路。道光帝上任前，曾在前门一家小吃店吃过一碗汤面。这家的汤面做得实在是好，以至于道光帝念念不忘。登基后，皇上有一天发现吃饭开支过大，就明确指示伙食不要太讲究，多搞点儿家常的，比如汤面之类的。第二天，后勤事务管理部门内务府递上一份报告，建议设立汤面管理处，选派得力干部挂帅；修建汤面厨房一所，增加事业编制若干；请求拨付筹办费六万两，此后每年需要15000两保证运行。皇上一看差点儿晕过去：“这也太夸张了吧，前门外就有一家汤面馆，不能让太监去买吗？”过了几天，内务府的人报告说，前门外的那家馆子早就关张了。可怜的道光皇帝只好认栽。

第三种情况是查办案件，增加震慑力

有一次，咸丰皇帝书房的门坏了，后勤部门的意见是换个新的，皇帝说修理一下就行了。门修好了，报销单据上写着白银5000两。咸丰帝大为震怒，桌子一拍：“你们当我是傻子！ ”立即下令组成专案组，要求一查到底，绝不姑息。

讯问了好几圈，结果出来了：具体办事的干部是新来的，业务不太熟，加上第一次给皇上办事，心情非常紧张，错把50两填成了5000两。既然领导还有点儿专业知识，后勤部门着实小心谨慎了一阵子，但领导也不能事事都查，时间一长，依然如故。

第四种情况是揣着明白装糊涂

慈禧太后当政那些年，是大清历史上腐败分子过得最舒服的时期。有一天，后勤部门出去采购了100个皮箱，每个箱子报销60两银子。军机大臣阎敬铭知道这里面猫腻不小，便悄悄告诉慈禧：“现在市场上的皮箱，每个不会超过六两银子，内务府明显是报花账。 ”慈禧这下不高兴了：“那好吧，给你半个月时间，你帮我买 100个便宜箱子。 ”

第二天，阎敬铭兴冲冲地带着钱上街，不料所有箱包店都不开门。好不容易敲开了一家店，老板压低嗓子说：“昨天宫里来人了，通知箱包店一律停业整顿半个月，如有违反，以后就不能开店了。 ”阎敬铭奋笔疾书一封信，派人送给天津道台，请他赶紧代购100个皮箱送来。半个月过去了，天津那边消息全无，就连送信的也不见踪影。几年后他才知道，当时有人硬塞给送信的1000两银子，让他滚得越远越好，不然小命不保。

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Answer 4

清代的帝王龙颜高贵，锦衣玉食，那他们的伙食标准究竟好到了什么程度呢？
珍馐美味，应有尽有
清宫的御膳房可谓是天下美食的汇聚之地，汇集了全国各地乃至海外的珍馐美味。光绪年间的御膳房原料库中，有四大柜库：蜜膳房、香料房、茶库、膳房库。其中蜜膳房储藏各种蜜饯、果脯和蜜果，香料房储存各种香料和调味品，茶库储存不同品种的茶叶，膳房库则储存各种蔬菜、瓜果、禽肉、海鲜等食材。
御膳房的御厨们个个技艺高超，烹调技法炉火纯青。他们烹制的菜肴式样繁多，色香味俱全，足以令人垂涎三尺。宫中流传着这样一个故事：乾隆帝一次出宫微服私访，在一家小饭馆里吃到一碗普通的清汤面，赞不绝口。回到宫中后，他便召见御厨们，让他们也做一碗清汤面。御厨们费尽心思，用上好的食材，烹制出一碗色香味俱全的清汤面。乾隆帝吃后，却说：“味道不如那家小饭馆的。”可见，御膳房的御厨们虽然技艺高超，但有时也难以超越民间百姓的朴素美味。
每日伙食，精益求精
乾隆皇帝在位期间，每天的伙食标准高达1500余两白银，相当于普通人一年的收入。他的每日三餐包括早膳、正餐和晚膳，每餐都有十余道菜品。
早膳一般有八九种小吃，包括荷叶粥、小笼包、面点等。清宫对早膳十分重视，认为早膳吃得好，可以为一整天提供充足的能量。
正餐是清帝一日三餐中最丰盛的一餐，通常有十余道菜肴，包括山珍海味、珍禽异兽等。餐桌上摆放着四碟八碗，各式冷盘、热菜、汤羹、点心一应俱全。
晚膳较为清淡，一般有五六道菜肴，以养生为主。宫中御医认为，晚膳不宜过饱，以免影响睡眠。
除了每日三餐，清帝还有不少点心、零食和茶水等。御膳房会根据皇帝的喜好和身体状况，准备各种滋补养生的食品。
养生之道，注重节制
虽然清帝的伙食标准极高，但他们却并不贪图口腹之欲，而是十分注重养生之道。他们一般一日三餐，定时定量，绝不暴饮暴食。宫中御医也会根据皇帝的身体状况，调整饮食结构，避免过度肥胖或营养不良。
乾隆帝虽然嗜好美食，但他却十分注意节制。他经常告诫自己：“饮食以节，起居有常。性谨度戒，心存戒惧。”他认为，节制饮食和有规律的生活习惯，是养生的根本之道。
清代皇帝的伙食标准虽然极高，但他们却并不沉迷于美食，而是注重养生之道，体现了中国传统养生文化的精髓。本回答被网友采纳