理论上讲，如果是促成栽培，扣棚时间越早，成熟上市时间越提前，效益越高。但扣棚时间并不是可以无限制提前和 随意而定的。因为落叶果树都有自然休眠的习性，必须满足一定的低温时数，才能通过自然休眠。如果自然休眠未解除， 即使扣棚保温，给予生长发育适宜的环境条件，果树也不能萌芽开花，有时尽管开花，但不整齐，花期滞长，坐果率低。
对果树通过自然休眠的低温需求量的有效阈值现仍有争议，但一般认为最有效温度是0～7.2℃，而0℃以下和7℃以上 温度基本无效。落叶果树的低温需求量表现为累加效应和记忆效应，秋天果树进入休眠期后，只要有低于0～7℃的温度， 即使只有数小时或几十分钟，也会被准确地记忆下来，按物候期的进程累加。不同树种、品种的低温需求量不同，甜樱桃 的低温需求量为0～7.2℃下1100～1400小时，中国樱桃的低温需求量为0～7.2℃下600～700小时。
目前解除樱桃自然休眠的最有效方法仍然是低温处理法。10月底至11月上、中旬，日平均气温低于10℃时，最好低于7 ～8℃时扣棚，此时扣棚的目的是降温，揭苫和盖苫的顺序与扣棚保温正好相反。晚上揭苫、打开通风口，白天盖苫、关 闭通风口，以保持棚内低温，按这种方法集中处理20～30天，即可顺利通过自然休眠，这种方法也叫人工低温集中预冷法 。有条件时亦可将大量冷库废冰置于树下或吊于树冠，其降温解除休眠的效果良好。
确定保温开始期，应查阅当地历年气象资料，计算出秋冬季0～7.2℃范围内累计700小时的日期，即为中国樱桃的最早 保温开始期，累计1400小时的日期，即为甜樱桃的最早保温开始期。为增加保险系数，在此基础上应适当后延数天。另外 ，还应考虑到所用设施结构的保温性能、有无加温设备等，以保证栽培的成功率。甜樱桃以目前保护地栽培面积较大的烟 台市为例，如采用日光温室或加温条件较好的塑料大棚，最早可在12月底至翌年1月上旬扣棚，不盖苫的塑料大棚，因保 温性能差，应于2月中、下旬扣棚。中国樱桃以目前保护地栽培面积较大的枣庄市山亭区为例，一般应于12月20日前后扣 棚；如进行人工低温集中预冷，可提早至12月10日前后扣棚；如再采用冰块降温，可提早至11月底扣棚。为避免成熟期过 于集中，中国樱桃保护地栽培中常采用分期分批扣棚的方法，从而达到2月底至5月上旬都有鲜果上市。
理论上讲，如果是促成栽培，扣棚时间越早，成熟上市时间越提前，效益越高。但扣棚时间并不是可以无限制提前和随意而定的。因为落叶果树都有自然休眠的习性，必须满足一定的低温时数，才能通过自然休眠。如果自然休眠未解除，即使扣棚保温，给予生长发育适宜的环境条件，果树也不能萌芽开花，有时尽管开花，但不整齐，花期滞长，坐果率低。
对果树通过自然休眠的低温需求量的有效阈值现仍有争议，但一般认为最有效温度是0～7.2℃，而0℃以下和7℃以上温度基本无效。落叶果树的低温需求量表现为累加效应和记忆效应，秋天果树进入休眠期后，只要有低于0～7℃的温度，即使只有数小时或几十分钟，也会被准确地记忆下来，按物候期的进程累加。不同树种、品种的低温需求量不同，甜樱桃的低温需求量为0～7.2℃下1100～1400小时，中国樱桃的低温需求量为0～7.2℃下600～700小时。
目前解除樱桃自然休眠的最有效方法仍然是低温处理法。10月底至11月上、中旬，日平均气温低于10℃时，最好低于7～8℃时扣棚，此时扣棚的目的是降温，揭苫和盖苫的顺序与扣棚保温正好相反。晚上揭苫、打开通风口，白天盖苫、关闭通风口，以保持棚内低温，按这种方法集中处理20～30天，即可顺利通过自然休眠，这种方法也叫人工低温集中预冷法。有条件时亦可将大量冷库废冰置于树下或吊于树冠，其降温解除休眠的效果良好。
确定保温开始期，应查阅当地历年气象资料，计算出秋冬季0～7.2℃范围内累计700小时的日期，即为中国樱桃的最早保温开始期，累计1400小时的日期，即为甜樱桃的最早保温开始期。为增加保险系数，在此基础上应适当后延数天。另外，还应考虑到所用设施结构的保温性能、有无加温设备等，以保证栽培的成功率。甜樱桃以目前保护地栽培面积较大的烟台市为例，如采用日光温室或加温条件较好的塑料大棚，最早可在12月底至翌年1月上旬扣棚，不盖苫的塑料大棚，因保温性能差，应于2月中、下旬扣棚。中国樱桃以目前保护地栽培面积较大的枣庄市山亭区为例，一般应于12月20日前后扣棚；如进行人工低温集中预冷，可提早至12月10日前后扣棚；如再采用冰块降温，可提早至11月底扣棚。为避免成熟期过于集中，中国樱桃保护地栽培中常采用分期分批扣棚的方法，从而达到2月底至5月上旬都有鲜果上市。
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