摊煎饼的面皮一定不能用白面，因为白面摊出来的面皮入口会非常粘口，而且还会带一股酸味，所以最好是用绿豆面，之前不知道，就一直用白面粉做的面皮，难怪自己做的没有外面卖的好吃，下面就做煎饼果子的方法分享给大家。
准备材料：绿豆面、玉米面、鸡蛋、黑芝麻、甜面酱、生菜、火腿、炸果子、葱花（配菜可以根据个人喜爱添加）
做法：
首先把绿豆面和玉米面混合在一起，加适量盐搅拌均匀，接着再倒入适量的水，水和混好的干面粉比例是1:1，用筷子或者打蛋器搅成面糊，记住一定要搅拌的非常光滑并且有黏稠度，不能有小疙瘩。搅拌好后放置半个小时，让面糊的质地更加顺滑。
准备好平底锅、铲子和耙子（一般家里都不会有专业摊煎饼果子的鏊子，所以就用平底锅代替），再平底锅上面涮上一层薄薄的油，开中火，锅热后就挖一勺面糊放到平底锅上，用耙子快速均匀的摊开，等到面糊快定型的时候就打个鸡蛋上去，同样要均匀的摊开。
然后在撒上葱花和黑芝麻，等到鸡蛋凝固在面皮上的时候，就用铲子将面皮翻面，这时可以就可以刷上自己喜欢的酱料，我用的是甜面酱，接着放入生菜、火腿、炸果子（可以根据个人的喜好来放辅食），放完这些配菜后就将煎饼果子卷起来，放入盘中，用铲子切成两半即可食用啦。
记住面皮一定不能单用白面，不然做好的面皮口感就会不酥脆，大家知道了吗？如果你也是一名小吃货，就赶快收藏吧，记得点赞评论加关注哦。
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