大蒜发芽能吃吗
大蒜作为开胃提神调味品,在搁置一段时间后会出现发芽的现象,这是大蒜与空气发生氧化的现象,不会产生有害毒素,是可以吃的。而且,有研究发现,发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高,具有更好的防癌、抗衰老的功效。
据我了解,大蒜在收获后,会有2-3个月的休眠期,等待休眠期过后,在适当的温度条件(5~18℃)下会发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致营养价值大打折扣,不过还是可以吃的。
另外,如果是因为放在阳光下而发芽的大蒜,这时候大蒜表面会变绿的现象,这种大蒜就不能吃了,因为这时候的大蒜已经产生生物碱的有害毒素,所以因为阳光照射发芽的大蒜是不可以吃的。