刺贝与扇贝的区别:形状区别、产地区别。
1、形状区别
刺贝的外壳形状为扇形,两壳对称,外壳有微微凸起,壳薄而轻,非常适合进行快速游动,形状像裙摆,闭壳肌常被分成了两部分,被用来控制两壳的活动。扇贝主要为圆形,壳质薄,坚硬无比,后缘呈圆形,而且有卵状花斑,壳体呈灰褐色。
2、产地区别
刺贝主要产地在美国和加拿大,现在我国渤海、黄海、辽宁沿海地带也有分布,从产地来看,主要是光照充足,有温暖的海水,适合栉孔扇贝生长繁殖。扇贝在日本等地的沿海地带分布,那里的海水咸度较高,海湾扇贝繁殖率低。
冰鲜扇贝的选购
冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白,然后是看其解冻后,纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度,碎得是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。
一般出品率在70%左右,色泽洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500克不超过10颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。