饺子馅调出来放置那儿有几天了，突然拿出来有点儿发酸，还能吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

饺子馅放冰箱有酸味不要再吃了。

饺子馅放冰箱有酸味是有机物因霉菌生长而变质、变色、变味，再食用对身体有害。

有人认为，已经明显发霉的食物通过高温煮沸后还能食用。这是非常错误的想法。因为一般烹饪根本不能破坏黄曲霉毒素等霉菌毒素，因此，明显发霉的食物绝对不能吃。

建议当天没有使用完，或者没有使用的饺子馅，放入冰箱冷冻室冷冻。因为霉菌喜温喜湿。

扩展资料

一、发霉是一种常见的自然现象，多出现在食物中，食物中含有一定的淀粉和蛋白质，而且或多或少地含有一些水份，而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。

二、水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。

三、物品之所以发生霉变，是因为物品（如食品、烟、纺织品等）上的微生物在一定的温度条件下的繁殖生长而造成的。一般来说，根据微生物对物品的作用及对人类的影响，将其划分为四大类：

①、病原微生物，这是指那些让人类致病的微生物群。

②、腐败微生物，这是指那些使食品及其他易霉物品腐败变质的微生物群。

③无效微生物，这类微生物的存在对人类既无害又无益。

④有益微生物，这是指对人类有益的微生物群。而通常引起物品霉变的霉菌又可细分为毛霉属、根霉属、曲霉属、红曲霉属四类。

四、物品发生霉变不仅与环境温度有关，而且与自身含水量及空气中水汽含水量密切相关。据研究，不同物品发生霉变对温湿条件要求不一。如当粮库温度在20℃至35℃、相对湿度≥85%时，粮食就易发霉。

五、如何发现食物是否感染霉菌：一般可从食物性状的改变来进行判断，比如颜色、质地和气味。

六、食物发生颜色、质地和气味的改变，即可以初步判定食物发生了霉菌污染，不应该继续食用。

Answer 2

放置了几天以后有点酸味，最好不要吃了，这种的话已经是变味了，馊掉了，如果吃得下去的话，就可能是对肠胃或者是肚子不舒服，如果想吃可以重新再调制。
说一些题外话，仅供参考。
梨
百果之宗，清热佳品，性质带寒，体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸、或放汤、或与药材清炖。
天鹅梨、香梨、贡梨偏凉；皮粗的沙梨和进口啤梨更寒凉。吃多了咽喉痛。
南北杏、梨带寒+银耳偏凉煮糖水，治声沙口干。但较适合本身带实热、或虚火需要清热之人。
南北杏、梨带寒+川贝母9克煮糖水，强补肺气。
南北杏、梨带寒+百合煮糖水，养阴安神。
苹果
一日一苹果，医生远离我，脾胃虚寒型的慢性腹泻需用锡纸包裹、煨熟吃，含最多果糖、有机酸、果胶、微量元素。
果胶：属于可溶性纤维，促进胆固醇代谢、降低胆固醇水平、促进脂肪排出；
微量元素：钾扩张血管、有利高血压患者；锌缺乏会引致血糖代谢紊乱与性功能下降。
可条理肠胃：纤维物有助排泄；对腹泻也有收敛作用。
苹果皮+数片姜煮水：可止呕吐。
可减梨之寒，强化润肺润胃。
秋季润肺糖水：苹果/梨数个+1两百合+石斛15克+南北杏9克。
味甘、性平、微寒，蛋白分解酵素。
所含酵素近似人体生长素，多吃保持青春。
蛋白酵素有助分解蛋白质和淀粉质，对消化系统大有裨益。
助消化之余能消暑解渴、润肺止咳，对感冒咳痰、便秘、慢气管炎有帮助。
熟木瓜+柿饼煎服，可治气喘性咳嗽。
熟木瓜去皮+蒸熟+蜜糖，治肺燥咳嗽。
生木瓜缴汁或晒干研粉，可驱虫。
木瓜煮鱼尾或猪蹄，促进乳汁分泌，具有丰胸美白的作用。
不管是什么东西，放置一段时间以后，如果有味道变化的话，千万不要再吃了，尤其是这些水果啊或者是新鲜的食物。再说了，这个饺子馅儿已经放弃了几天了，一般情况只能放置24小时内最高期限了。本回答被网友采纳

Answer 3

饺子馅主要分荤馅、素馅，荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等;素馅又分为什锦素馅、普通素馅等。饺子中含有丰富的碳水化合物、蛋白质，储存时间长了会变质发酸。

如果饺子馅发生腐败变质就不要食用了，不用想着如何中和酸味。因为饺子腐败变质不仅降低食品的营养价值，使人产生厌恶感，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。当食品微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后引起食源性疾病。例如：有些馅是使用肉做成的，肉在腐败变质的过程中可能会产生肉毒毒素，它是由肉毒杆菌产生的含有高分子蛋白的神经毒素，是目前已知在天然毒素和合成毒剂中毒性最强烈的生物毒素，它主要抑制神经末梢释放乙酰胆碱，引起肌肉松弛麻痹，特别是呼吸肌麻痹是致死的主要原因。

饺子馅的保存方法
将已经调好的饺子馅，放在密封的容器内或者放在塑料袋中密封保存，如果短期内可以吃完，就放在冰箱的储存室内;如果长时间不吃，就放在冷冻室内储存。

今天小编对饺子馅变酸了怎么中和进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

Answer 4

饺子馅主要分荤馅、素馅，荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等;素馅又分为什锦素馅、普通素馅等。饺子中含有丰富的碳水化合物、蛋白质，储存时间长了会变质发酸。
如果饺子馅发生腐败变质就不要食用了，不用想着如何中和酸味。因为饺子腐败变质不仅降低食品的营养价值，使人产生厌恶感，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。当食品微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后引起食源性疾病。例如：有些馅是使用肉做成的，肉在腐败变质的过程中可能会产生肉毒毒素，它是由肉毒杆菌产生的含有高分子蛋白的神经毒素，是目前已知在天然毒素和合成毒剂中毒性最强烈的生物毒素，它主要抑制神经末梢释放乙酰胆碱，引起肌肉松弛麻痹，特别是呼吸肌麻痹是致死的主要原因。
饺子馅的保存方法
将已经调好的饺子馅，放在密封的容器内或者放在塑料袋中密封保存，如果短期内可以吃完，就放在冰箱的储存室内;如果长时间不吃，就放在冷冻室内储存。
今天小编对饺子馅变酸了怎么中和进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多佰佰安全网上的食品安全知识，希望对您有所帮助。

Answer 5

冬至，饺子馅儿拌多了不要紧，这样做包子，香酥解馋，比饺子还棒

宋饭饭饭
2019-12-22 · 优质美食领域创作者

冬至吃饺子是老习俗，每年冬至的前4、5天，妈妈就开始拌饺子馅儿了。北方天比较冷，所以拌饺子馅儿的时候，往往一拌就是比炒锅还大的1盆子，天天包饺子吃，一直吃到冬至这1天！连吃几天的饺子，牙祭也打了，馋也解了，真到冬至这天，反而不想吃了！每年，家里剩下的饺子馅儿，妈妈就爱这样做包子，香酥解馋，比饺子还棒！

这包子是我们当地特色小吃“水煎包”。在街上，猪肉大葱馅儿的水煎包卖2元一个，像这种羊肉馅儿的水煎包卖3元1个。冬至，饺子馅儿拌多了不要紧，用来包包子，好吃解馋还更实惠！今天这顿包子馅儿还是昨儿个包羊肉饺子剩下的，生的也不多，就是节气一过，懒得动手包了，我又加了点大葱进去，去腻增香，更好吃了。

【水煎包】
【食材】：面粉300克、温水180克、酵母3-5克、糖3克、小苏打0.5克、盐1克、羊肉馅儿。

【做法】：

第一步：300克面粉里面加入一袋酵母（5克）、3克糖、0.5克小苏打、1克盐拌匀，然后加入180克温水和成面团，不需要揉成光滑的面团，直接发酵40分钟即可。

第二步：简单说一下羊肉馅儿的拌法，包饺子、包包子都很合适。葱姜打成碎屑备用。一斤羊肉放3颗大葱，半块姜就可以了。

第三步：羊肉粒先加入食盐、味精、胡椒粉、十三香、老抽、蚝油以及一斤肉3凉水的比例加入适量清水进去顺时针打馅儿，接着加入葱油顺时针拌匀，然后加入葱姜碎和香油拌匀即可。

第四步：发好的面不用揉，直接揪成大小均匀面剂子，盖上保鲜膜备用。

第五步：不用擀皮，直接按扁包上馅料包成包子即可，然后放在那松弛5分钟-10分钟。这些面粉正好包9个大包子。

第六步：平底锅烧热，刷上一层食用油，包子面朝下放进去煎到底部金黄。

第七步：1勺面粉加1碗水搅拌开，打圈浇进锅里。

第八步：盖上盖子中火煮10分钟。我煎包子用的是新思特的多功能电饼铛，这个电饼铛很不错，可以煎包子、蒸面包、还可以蒸米、熬粥，上盘把手拉出来能固定住用来烧烤，煎牛排等。

第九步：收汁差不多的时候，翻一下面然后打圈浇点香油进去，外皮更加焦脆。

第十步：煎到两面金黄这样的成色就行了，老公迫不及待的吃了一个，外层焦脆，里层宣软，味道鲜香美味，真是比饺子好吃太多了！

这包子可以做早餐，可以当主食，尤其是不出门的话，配一瓣蒜吃最搭！

我是宋宋，如果你喜欢，快试试！

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