广式蒸饺子的做法

Question

如题所述

Answer 1

水晶饺是广东特色饺子，馅料多数鲜甜为主，各大茶楼都能见到的身影。水晶饺，皮白入雪，薄入纸，半透明，内陷隐约可见，吃起来爽滑鲜甜，美味诱人。

用料  

澄粉    150克    

玉米淀粉    50克    

猪瘦肉    200克    

玉米    100克    

胡萝卜    100克    

香菇    100克    

大葱    50克    

生姜    5克    

生抽    3ml    

盐    4克    

花生油    5ml    

生粉    3克    

粤式经典早茶，水晶蒸饺的做法  

准备食材：澄粉、玉米淀粉、猪瘦肉、玉米、胡萝卜、香菇、大葱等。

猪肉剁碎、玉米取粒、胡萝卜剁碎、香菇剁碎、大蒜剁碎；放生姜、生抽、盐、花生油、生粉拌均；

澄粉、玉米淀粉拌均，加入适量沸水拌均至透明状；

揉成长条，分成小团；

把小团擀薄成饺子皮；

适量的饺子馅放入饺子皮中；

包自己喜欢的饺子形状，放入蒸笼中；

清水煮沸，放入蒸笼，盖上盖子，蒸12分钟；

蒸好的饺子晶莹剔透。香甜可口。

小贴士

1.水晶饺子皮一定要用沸水拌均至透明状；
2.饺子皮可以加入适量的油，做的饺子更好吃；
3.包的饺子不要太满，蒸的时候容易膨胀，防止破皮。